菱角,古時叫“菱”，又稱水栗子。原產歐洲，我國南方尤其以長江流域栽培最多。常德市漢壽縣廣栽菱角，已有3000多年的栽培歷史。

    菱角肉含澱粉24%、蛋白質3.6%，脂肪0.5%，幼嫩時可當水果生食，老熟果可熟食或加工製成菱粉，風乾制面風菱可貯藏以延長供應；菱角可糧可果，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等，其營養價值可與其他堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食可代糧。醫學認為：食菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”。古代人認為久服菱角可以輕身，減肥健美。(常臺)