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新疆“非遺”庫車大馕成為民俗旅遊名片
華夏經緯網   2017-09-25 09:43:28   
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  新華社烏魯木齊9月24日電(記者夏晨)“維吾爾族人家堣ㄞ鄖S有馕,馕是我們生活中不可或缺的一部分。”對新疆庫車大馕的民俗和歷史瞭如指掌的日沙來提·阿木提說。如今,作為新疆非物質文化遺產,庫車大馕已經成為當地民俗文化旅遊的一張名片。

  位於天山南麓的庫車縣,是舉世聞名的龜茲文化發祥地,曾是絲綢之路重鎮。2010年,庫車大馕被列為新疆非物質文化遺產。

  庫車縣伊西哈拉鎮比加克村是庫車大馕的故鄉。四年前,當地投資3500萬元在這裡建成庫車大馕城。

  走進馕文化展覽館,大馕城經理日沙來提說,馕是維吾爾族喜愛的食品之一。過去,維吾爾族每家每戶都有小馕坑,在自己的院子堨馕,如今馕慢慢走向市場,成為一種商品,

  打馕人尼亞孜·馬木提說,每到節假日,周邊甚至鄰縣村民都會涌向這裡購買大馕。在從庫車到烏魯木齊的火車、飛機上,也經常可以看到手提盒裝大馕的旅客。

  備柴火、生火、加熱,和面、捍麵,在馕餅上撒佐料、扎花紋,再將馕餅貼在用黃土、麥稈等合成泥巴壘成饅頭狀的土馕坑內壁上烘烤……過去,烤制一塊馕餅需要幾個小時。

  庫車大馕城使用以天然氣為燃料的“環保馕坑”,避免了燃燒紅柳柴、果木、煤炭對環境的破壞,也消除了食品安全等方面的隱患。

  不少周邊村民在大馕城找到了就業機會,這裡也成為庫車商品馕生產、銷售基地。

  從湖北出發自駕遊的吳先生走近展覽館中一個高達6米左右的模擬大馕坑,看到了大小不一、造型各異的鷹嘴豆馕、紅豆馕、苞谷馕、花生馕、糖牛奶馕。“本以為簡簡單單的主食,竟有這麼多不同種類。”他驚訝地說。

  日沙來提說,在維吾爾族傳統婚禮中有一個儀式:新郎新娘在親朋好友見證下,吃一塊蘸著鹽的馕,以宣誓對婚姻的忠誠。“就像傳統漢族婚禮中‘拜天地’一樣。”

  “馕已經超越了純粹飲食意義,成為一種民俗符號。”她說。

 

 

責任編輯:雷葳

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