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麗江最原始味道:臘排骨
華夏經緯網   2011-01-26 15:35:49   
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臘排骨
臘排骨

  1:麗江的味道

  有一種味道就像時光的切口,記憶頃刻間奔涌而出麗江是什麼味道——

  青石板路上跳躍的碎銀亮光?

  抬頭想要飛翔的高闊藍天?

  靜似水墨的純凈浮雲?

  似乎都是,又似乎都不是。

  然後你就坐在四方街的門口,看熙熙攘攘的人流涌向哪,一定有種世俗的氣息滋養著這裡的人們,他們感激造物的賜予,敬畏且心無雜念,就在這時你看到了臘排骨。,讓人來不及品味,嘴角便有了清澈的微笑,這種味道便是麗江。

2:臘排骨

  2:臘排骨

  麗江的臘排骨是風乾的,只加鹽,有一股特別的肉香,原味得就像誤入時光隧道,沒有任何現代調味的破壞,你的味蕾於是震憾了。放養在雪山高原的納西族走地豬,腌制風乾,時間越長臘香味越濃。食用時清燉無需任何調料,

  將當地洗得白白凈凈的韭菜根鋪在砂缽鍋底,文火燉開至湯色醇白,排骨軟糯而不離骨,濃濃的臘香味就這樣飄了出來,直擊心底,歡喜感瞬間開花,真的就是這樣的啊。歡喜辣味的再來份蘸水,加一勺排骨湯進去,吃到一半不過癮,再來份麗江酥肉,燉到忘記吃了,偶爾撈上來竟然還是香脆的,心堛熒P動就這樣蔓延,有多久、多久沒吃過這樣的味道,而還要多久、多久才能再回麗江。

 3;美食推薦地
 3;美食推薦地

  3;美食推薦地

   ●雲南美食園

  地址:西藏中路268號來福士廣場B1樓

  分店眾多,生意很好。18元的傳統米線點擊率很高,裝著各色湯料的碟子一起端上,一個個倒進滾熱的湯堙A由葷到素,立即從生到熟,吃的時候一直熱氣騰騰。天暖了配杯青檸汁,酸酸甜甜很解膩,還可點菜,推薦雲南特色炒。

  ●雲南邨

  地址:七寶古鎮南西街29號甲

  除了過橋米線,這裡的雜醬米線也比較熱賣。另外還有雲南地道的汽鍋雞可以嘗嘗,因器皿構造獨特,因此湯原汁原味,可選原味汽鍋雞也可嘗試一下當歸汽鍋雞。

  ●阿夏麗雲南特色餐廳

  地址:古方路76號南方休閒廣場3樓306室

  有很多特色的雲南民間小吃,比如傣味蒸菊花魚、涼米線、口袋豆腐、傣味生皮、滇味幹燒魚等。

  ●老東巴麗江臘排骨火鍋

  地址:安遠路795號(近葉家宅路)

  裝修極富民族風情,有多種雲南元素相間。“老東巴”意為睿智的人,是智者的意思。原料都是從麗江運來的,連調料也不例外,味道真是好啊,那種久違的肉香讓人食指大動,胃口大開。除了臘排骨鍋,還有東巴奶湯鍋、麗江酥肉、竹籠風吹肉、麗江粑粑等人氣單品。

轉自:搜狐旅遊

 

責任編輯:雷葳

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