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元宵節美食攻略 北京花樣元宵地圖
華夏經緯網   2011-02-17 13:36:39   
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  剛過完春節大家就又忙活起元宵節,不過幸好元宵節不用再像準備年夜飯那樣工序複雜,種類繁多。雖然只有一個主角,但花樣卻不斷翻新,各式各樣新奇百怪的餡料也層出不窮,豐富到讓我們無從下手。相信元宵節期間,京城一定是滿城元宵飄香,想要買到可口的元宵,不要以為只有商場超市才是唯一的去處,不少餐廳和西點店也都可以看到它們可愛的身影哦。

  各類元宵

  嘗味獨門元宵手藝

  北京許多餐廳、飯莊歷來都有在元宵節期間售賣元宵的傳統。與往年一樣,那幾家北京人熟知的老字號餐廳都趕在節日之前有了新動作,錦芳的清真元宵、功德林的凈素元宵都已經開始排隊熱賣了。餐廳婼瑼漱葬d大都是現搖現賣,不僅品質新鮮、口味也有各家自己的特色。

  功德林 古寺配方打造健康元宵

  功德林作為凈素菜肴的老字號飯莊,最近已經推出了凈素元宵。與往年不同的是,今年的元宵都是以健康為主題,口味有10種之多。黑芝麻、玫瑰、可可、果汁、椒鹽、番茄、巧克力、桂花、椰蓉等口味的元宵均為低脂、低糖、低油,其中黑芝麻、巧克力與椒鹽三種更是無糖元宵。今年功德林的元宵在面皮上也有所創新,常規的元宵在煮的過程當中必須加3到4次水才能煮熟,而功德林的凈素元宵在煮的過程中只需加1次水就能煮熟,秘訣就在面皮的選材與製作過程當中。不僅要選擇優質的大米,在泡製出水與磨制米粉的過程當中也都十分的講究,才能達到容易煮熟的效果。另外,元宵的整個生產過程均為凈素,並且都是遵循古寺配方,口感也十分的軟糯香滑、湯清味濃。

  推薦產品:自己品嘗的話則推薦購買散裝,19元/500克。送人的話則有1斤裝禮盒23元/盒與2斤裝禮盒45元/盒兩種可供選擇。


錦芳小吃

  錦芳 多變的口味 不變的口感

  錦芳小吃店的元宵在北京有著相當高的知名度,這家的元宵不僅好煮、面皮粘軟細,口感更是幾十年都沒變過。由於其隸屬於便宜坊集團,所以在便宜坊旗下的所有餐廳基本上都能買到錦芳的元宵。與往年不同的是,今年錦芳不僅有元宵出售,還增加了過去所沒有的湯圓產品。為了降低元宵的糖分,今年還特地在餡料當中增加了花生、瓜子以及核桃等果料的分量,顯得更加健康。更有赤砂糖與聖女果兩種新口味的加入,赤砂糖元宵吃起來有那麼點懷舊的意思,而聖女果元宵則顯得更加有營養。另外,在面皮方面今年還增加了紫米與黃米兩種品種,讓元宵的色彩與口味都更加豐富。

  推薦產品:竹籃元宵禮盒,有什錦與紫米兩種口味,88元/1000克。

  烤肉宛 清真元宵口味清爽

  作為一家三百多年的老字號烤肉店,烤肉宛除了烤肉出名,元宵也同樣受人歡迎。與往年不同的是,今年的元宵節,烤肉宛除了有元宵售賣以外,還新增了湯圓產品,同樣也都是清真食品。為了適應消費者的需求今年特地降低了糖分,味道相對更加清爽。為了保證良好的口感,烤肉宛的元宵都採用前一天晚上做餡,第二天再現搖現賣的方式,而且在餡心與糯米麵的比例上面也有較好的把控,所以不僅容易煮熟,更是口感較糯、有嚼勁。

  在口味方面,烤肉宛選擇了大眾比較喜愛的幾個傳統餡料,湯圓的口味有黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力與鮮橙五種,元宵的口味則更加豐富,有五仁、黑芝麻、山楂、鮮橙、可可與什錦桂花六種。如果選擇禮盒送人的話,可以任意搭配各種口味進行包裝。

  推薦產品:散裝元宵18元/500克,建議搭配不同的口味進行購買。

  西點功夫打造精緻湯圓

  西餅店也是能買到好湯圓的一大去處,雖然它們都是以西式點心為優勢,但做起中式點心來也並不含糊。金鳳成祥與好利來在每年的元宵節都會推出湯圓禮盒,相比于其他地方售賣的元宵來說,這裡的元宵更多了一些西點的精緻與甜美。

  金鳳成祥 不油不膩更開胃

  金鳳成祥儘管是西餅店,但很早就推出了湯圓禮盒,今年也不例外,五種口味有傳統也有創新。黑芝麻和花生是經典口味,自然是大眾最愛,難得的是湯圓皮雖薄卻不失嚼勁,咬一口,軟糯的口感會立刻襲遍全身。

  紅果和金橘都是祛除油膩,開胃的好選擇,山楂製成的餡讓人回味,先是甜而後是酸,兩種不同的味道起先獨立,而後又慢慢融合,那種奇特口感不言而喻。大家都知道山楂有消食的功效,這也幫助那些春節大魚大肉的人適時調整腸胃。金橘屬於創新型湯圓,口味更偏清爽,濃濃的橘香有著微酸的口感,那些追求突破的人不妨嘗試看看。巧克力湯圓其實應該算是國外的改良品種,近些年小孩子和年輕一族對它青睞有加,原料的好壞直接影響著口味品質,用做蛋糕的巧克力來做餡,相信會讓挑剔的食客也能滿意。

  推薦產品:湯圓大禮盒128元/2000克,內共有10袋、5種口味的湯圓,分別是黑芝麻、金橘、紅果、花生和巧克力口味。

  好利來 在家享受五星級味道

  好利來的湯圓禮盒一直口碑不錯,有著五星級工廠製作的保證,送人都很有面子。值得一提的是它的湯圓原料是從不同地區選購的,力求將簡單的糯米丸子也做成藝術品。糯米粉是用江蘇混合雲南的糯米磨出的,這樣包出的湯圓皮光潔不說,還軟糯中不失韌勁。從安徽專門運過來的黑芝麻烏黑油亮,濃香之下還有一股清甜,做出的湯圓餡像滑沙,入口即化。

  除了這些,還推出了適合女性的口味。芝麻紅糖餡讓那些怕胖又想大快朵頤的人也能放心享用,既滿足了口腹之欲,又有助於養顏,相信喜歡的人應該不少。此外,玫瑰餡也湊起熱鬧,這下更像是女士禮盒,把幾大養顏食物全部網羅其中。好利來的元宵禮盒是多年的傳統,但想要吸引更多注意力最好還是多開發些新鮮味道,太過拘泥於以前會讓時髦青年覺得有些乏味。

  推薦產品:方形紅禮盒湯圓139元/1800克,共9袋、5種口味,分別是黑芝麻、芝麻紅糖、巧克力、紅豆沙和花生口味。

  老字號元宵回味悠長

  在元宵節這個傳統節日當中,無疑傳統味道是最值得稱讚的。北京的老字號元宵可算得上是味道最傳統的,知名的品牌有稻香村、大三元、倣膳等一大批。這些品牌的元宵除了各自己的品牌專賣店埵陸漶A在各大商場、超市也都可以找到。

  大三元 皮薄餡大的廣式湯圓

  相信許多老北京一定有過排長隊,買大三元湯圓的經歷。大三元的湯圓出名,是因為當年粵菜在京城比較流行,而粵菜名店中,當屬大三元為元老。作為廣式湯圓的代表,大三元湯圓的餡料新鮮細膩,香甜可口。做好的湯圓,薄皮大餡,下到鍋內很快便能煮熟,一個個漂浮著,似大大的白色綿花糖。

  在保證其傳統的做工與優秀品質的前提下,今年大三元湯圓主推的口味有:清香怡人的黑芝麻湯圓、爽口潤滑的麻蓉湯圓、酸甜開胃的山楂湯圓、口感細膩的豆沙湯圓、香糯醇甜的棗泥湯圓以及廣受小朋友們喜歡的巧克力湯圓等。

  推薦產品:年糕湯圓禮盒110元/1650克,除了有豆沙、山楂、麻蓉、棗泥、巧克力、黑芝麻6種口味的湯圓以外,還贈送一塊450克的椰汁年糕。

  稻香村 創新手法挖掘傳統口味

  用石碾磨粉做元宵,北京稻香村算是獨有,而且這也是老字號延續了上百年的傳統工藝。雖然石碾磨粉費時費功,但與使用粉碎機相比,傳統石碾磨壓出的糯米粉細而均勻,口感更好。除此之外,北京稻香村對食材的選擇也頗為考究:山西汾陽的核桃仁、京西妙峰山的玫瑰花、江西的小粒黑芝麻、蘇杭的桂花、延吉地區新收圓粒糯米。在傳統口味的挖掘上,老字號北京稻香村也是下足了功夫,以往在月餅中才可以品嘗到的傳統五仁餡今年就被用到了元宵中,精選核桃仁、芝麻仁、杏仁、松仁和瓜子仁等五種堅果餡料,傳統味濃郁。此外,糖醇豆沙、糖醇黑芝麻等無糖產品也為消費者提供了更多選擇空間。而今年的湯圓在椒鹽黑芝麻、桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油可可、奶油椰蓉、奶油蛋黃等口味基礎上,還新增了純正栗蓉、純正紫薯等新口味,口感清甜細膩,顏色清亮自然。

  推薦產品:稻香村的元宵比湯圓口碑更好,所以建議大家可以買散裝的什錦元宵回家品嘗,價格為20元/800克/30個。

  More

  來福士BHG超市

  在元宵節來臨之際,來福士地下一層的BHG超市當中早已將元宵與湯圓產品擺在了顯眼的位置。三全狀元、寧波湯圓以及灣仔碼頭各種知名品牌都在這裡可以找到。在這些湯圓中,三全狀元的虎紋湯圓、古法湯圓,三雪的正宗寧波湯圓以及灣仔碼頭的綠豆百合湯圓都是今年新見的品種,值得一嘗。

  新世界超市

  北京的幾大老字號元宵,倣膳、大三元以及年糕楊在新世界地下一層的超市堙A早已擺出了攤位。除了年糕楊的元宵是散裝售賣以外,大三元以及倣膳的湯圓都是禮盒包裝。在冷藏食品區域,較為常見的各種湯圓品牌也都有銷售。所以,在各大超市中,新世界超市算是元宵、湯圓產品選擇比較豐富的一家。

轉自:搜狐旅遊

 

責任編輯:雷葳

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