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翡翠园 地道传统的精华粤菜
华夏经纬网   2011-05-23 14:30:08   
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翡翠园中餐厅

  传统粤菜,健康饮食,尽在翡翠园。

  曾经的喜来登太平洋大酒店,如今的上海虹桥喜来登酒店,是虹桥区历史最为悠久的五星级酒店之一。而酒店内的翡翠园中餐厅是常年提供晚宴,婚宴以及特别宴请活动的最佳用餐场所。在新上任的行政主厨刘师傅的接管之下,我满怀好奇的前来一品这标志性传统粤菜的独特风采。

  翡翠园的装潢怀旧而古典,传统的氛围令人宛如置身於七十年代的香港电影中。用餐的区域为狭长的厅堂,精致雕刻的红木桌椅倚墙摆放,餐桌之间的宽敞空间提供了客人私密与舒适的优雅用餐氛围。


传统的粤式菜肴

  正值入春时分,主厨刘师傅特意为我们推荐了标志性的时令菜色,滋味非凡。首先上桌的是暖呼呼的地道粤式煲汤,文火炖煮的冬瓜猪肉煲。粤式的炖汤技术强调将所有炖汤的食材放入瓦罐中,经过长时间细心的文火慢煮而成。作为晚餐呈现于餐桌上的煲汤通常从早上就开始炖制了,经历了一整天的文火慢工细细炖煮,以及密不透风的汤罐煲制,食材的全部营养与精华都已然集尽于汤中。

  主厨刘师傅凭着自身对于中华传统药膳的长久钻研和兴趣,将对身体有益的中药与时令食材都融入了这一锅看似淳朴而简单的汤中。冬瓜和猪肉不仅美味,更是人们在冬日抵抗寒冷养身补气的最佳食品。

 

责任编辑:雷葳

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