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香港田舍家:上480米高空吃爐端燒
華夏經緯網   2011-05-27 14:58:23   
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  日本爐端燒名店田舍家于1970年創立,在六本木及銀座的分店一直人氣逼人,紐約亦有分店,最近餐廳首來港開店,城中好吃之人相當期待。日本店至今仍保留老日本的懷舊裝潢,香港店亦依從傳統,一張大U形臺,上面坐了兩位穿傳統服飾的日本師傅,面前的工作臺上有一個小木牌,刻有師傅名字及出生地,有一種品質保障的感覺。U形桌上堆滿新鮮食材,椈壑W則貼有寫上日文字的字條,這就是吃爐端燒應有的溫暖氣氛!

  坐到U形臺,面前的食物多到令人眼花繚亂,原條喜知次魚、黑鱈魚、鹿兒島和牛、北海道帶子等,吃爐端燒一定要新鮮,所以店中每日也有日本及歐洲的新鮮貨運到店中。大魚大肉之餘,蔬菜款式特別多,銀杏、毛茄、舞茸、日本小芋、大香菇等有二十種,多新鮮蔬菜也是爐端燒的特色,正好切合現今香港人追求健康的潮流。好,心目中已選定食物,不諳日文的我向師傅指一指,他即刻拿起豎在身旁的木槳,將食材盤鏟起,食材拿到手後便即場切件,然後放在他面前的爐頭燒作起來。

食材都十分新鮮
食材都十分新鮮

  日本田舍家只供應爐端燒及少量和食,但香港店添加多款和風美饌,有齊壽司、刺身、鍋物、天婦羅、懷石料理、飯面及鐵板燒等,特別推介鐵板燒,因為店中行政總廚莫燦霖正是道中高手,出身自港島香格里拉酒店的灘萬日本料理,一直以來有不少明星捧場客。餐廳另一旁是酒吧 Hive Bar 101,一列小圓臺就在環球貿易廣場480米高空的落地玻璃窗旁,飽覽維港景色。酒吧請到了曾獲多個獎項的日籍調酒師坂本雄哉,年僅二十五歲但已取得 Port Wine Cocktail Competition 2010及Canada Eiswein Cocktail Competition 2011的冠軍,他帶來多款得獎雞尾酒,包括Saude、Maple Route等,為這維港高空美景多添醉意。

豐富的料理種類
豐富的料理種類

  田舍家

  地址:香港九龍柯士甸道1號環球貿易廣場101樓A

  電話:852-2972 2666

轉自:新浪尚品

 

責任編輯:雷葳

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