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靠譜的臘腸
華夏經緯網   2011-12-28 15:39:17   
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  新加坡

  新配方炭烤味最特別

  上述介紹的幾種臘腸,可能購買時會有點週折,得靠親朋戚友“送貨”,或旅遊出差時才能“進貨”,但其實內地也有可靠的。

  新加坡78年老字號“美珍香”,本來是專做肉乾的,但多年來大量使用豬肉、雞肉,不管進貨與認識都有優勢;他們在十多年前開始做臘腸,但方法就與傳統中式的不太一樣,第一,用料除了鹽、糖、玫瑰露,還加進南洋特產—魚露,輕微的鹹香風味,就不那麼中國化了;第二,製作過程完全不經風乾,全程只用炭火熏烤,好處是臘腸不會太柴太韌,特別軟身,而且味道有微微煙熏炭烤味,頗有吃豬肉乾的感覺,但又不會與臘腸的味道偏離太遠,非常特別!

“美珍香”臘腸
“美珍香”臘腸

  由於它這種特別的味道,用來做一般的蒸飯、炒糯米飯以外,切片烤熟用來伴啤酒、紅酒也是上佳配搭,吃法更多樣化。

  雖然“美珍香”的臘腸是在福建製造,但經理強調他們的臘腸絕不混雜肉,後腿肉就是後腿肉,而且堅持“四無”—“無味精、無防腐劑、無色素、無豆粉”,再押上金漆老字號招牌,也是可以信賴的國內選擇。

  美珍香

  售賣點:北京市東城區王府井北大街255號北京百貨大樓地下一層

  售價:各款臘腸:¥20/對

 

責任編輯:雷葳

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