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沒有最辣只有更辣 盤點十大經典川菜
華夏經緯網   2014-12-23 09:59:03   
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  雖然我們會經常吃到川菜,對川菜也有所了解,但如果讓我們說說十大經典川菜的名稱,估計很少有人能說全。下面為大家介紹十大經典川菜,愛辣的吃貨怎能錯過?

  川菜作為中國漢族四大菜係之一,在中國烹飪史上佔有重要地位,國內外都享有很高的聲譽。川菜以家常菜為主,取材廣泛,以善用麻辣著稱。

  1、四川火鍋

  以麻,辣,鮮,香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。

  2、水煮魚

  水煮魚又稱江水煮江魚,是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜,“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

  3、回鍋肉

  回鍋肉作為一道傳統川菜,一直被認為是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色澤紅亮,是最好的下飯菜之首選。

  4、麻婆豆腐

  麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成,麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點。

  5、魚香肉絲

  魚香肉絲是一道地道的川菜,主要是用糖和醋來調味,以酸甜為主,可以和黑木耳、筍來進行搭配。

  6、水煮肉片

  水煮肉片是一道漢族傳統名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點,最宜下飯,為家常美食之一,是吃辣人的佳選。

  7、辣子雞

  辣子雞是四川特別有名的一款美食,色紅質嫩,吃起來酥香爽脆,回味無窮,為四川傳統菜之一。

  8、酸菜魚

  酸菜魚是重慶菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之譽。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。

  9、宮保雞丁

  宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

  10、毛血旺

  毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鴨血,也有用豬血的。這道菜是將生血旺現燙現吃,所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言,是粗糙,馬虎的意思。

  來源:新華網

 

責任編輯:雷葳

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