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打麻糍
2011-01-27 14:25:31     華夏經緯網

   古遠以來,樂安縣牛田鎮流坑村的人們就作興打麻糍,但這種習俗在這幾年中很難看見。以前,快過年時,就家家動手,熱熱鬧鬧打麻糍,過年打麻糍成為不成文的鄉規似乎不打麻糍不像過年,鄉里人家家有專打麻糍的石臼和粗大的麻糍棒槌。
             
   打麻糍頗要幾分力氣,打時,把蒸熟的糯米倒入石臼,三個人各握一根棒槌交替猛搗,搗爛糯米後,再用力打一陣,使它爛成米泥,之後趁熱把米泥和成一小塊一小塊伴上豆粉和白糖,熱呼呼、香噴噴。這遠非今天街上推著車子賣的那種可比。不過大部分是做成一大塊陰幹。
             
   年前打麻糍是專為新春正月待客“煮湯”用的。以前牛田鎮的人們正月待客“煮湯”一律用麻糍,表示對客人的敬重。首先把麻糍切成小方塊,放入清水中煮熟,再加入雞蛋和瘦肉,就做成了美味可口的麻糍湯。當然還有好多吃法了,比如油炸、蒸等。

撫州市人民政府台灣事務辦公室