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民俗
腌制壽魚
2013-09-28 14:34:55    華夏經緯網

  所謂壽魚,就是專為長輩百歲辭世時用來宴請賓客的.製作精細,工序週密,選料也 嚴格. 先把肥壯均勻,重量相等的魚,漂凈泥沙,吐盡腮幫堛甄帚,趁活破肚取腸,掏去五 臟(禁用水洗),然後平擺在腌桶,一邊擺放一連撒上辣子粉和鹽,儘量不留空隙. 放好後蓋一層純香油(通過高溫把油堛漱竷鷋]發掉),蓋好外蓋密封.如外蓋密封 不好,再用紗布罩住. 取用時魚的色澤味道仍象鮮魚一們.腌漬時間越長越好. 老人過世,死者的親屬也儘量把腌制的壽魚用完.人們能吃到壽魚,特別是陳放年歲 久的壽魚就會讚賞不已. 侗鄉有個"討壽魚圖吉利長壽"的習俗.老人過世,尤其是八九十歲百把歲的老人過世, 關前來悼念的人很多,來計壽魚的人也多.死者家屬就把應酬賓客餘下的壽錢散給討 壽魚的人,不夠則用豬肉代替. 有些年歲較大的討壽魚的人,為了給兒子孫子討長壽,自己不吃,帶回去給兒孫享用. 有時也轉讓給他人,唯願大家兒孫滿堂,長命百歲.

 

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