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特產
芷江鴨
2016-03-28 12:15:50    華夏經緯網

    芷江鴨是芷江的一大特色產業,品種以麻鴨為主,年出籠553萬羽。相傳2000多年前,愛國詩人屈原被流放沅水流域,因品嘗了當地村民為其盛情準備的鴨肉後,寫出了“沅有芷兮澧有蘭”的名句,芷江鴨因此名揚湘沅楚吳。到了明代,沅州名廚肖啟中獨具匠心烹飪出紅黃綠白黑五色俱全、香酥脆辣鮮五味獨特的炒鴨,食時鮮美酥香、油而不膩、令人垂涎,於是芷江鴨成為了一道地方名菜。清乾隆皇帝下江南途經芷江,對香酥脆辣、肉質細嫩、口感獨特的芷江鴨讚不絕口,更寫下“三月肉香久久不忘”,芷江鴨從此名揚天下,成為了宮廷貢品。已在芷江鎮、岩橋鎮等鄉鎮建立芷江鴨養殖基地20多個,其中岩橋鎮何家臺芷江鴨養殖基地年出籠芷江鴨達100萬羽。現有芷江鴨加工企業和翔鴨業1家。

 

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