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紅豆腐

2006-06-05 16:27:05
華夏經緯網

    “紅豆腐”全市各縣均產,以城固縣上元觀鎮紅豆腐最為著名。用優質黃豆製成豆腐塊,切一寸見方,皕霾o酵,以食鹽、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19種調味品浸拌淹漬後涼幹,再用大曲酒、辣醬調製混合入壇密封,埋入地下,用自然氣溫調節壇內溫度,使二次發酵,存放三年而成。外觀棗紅色,內呈杏黃色。具有鬆軟、細膩、鹹辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。1981年全國調味品評比會上被評為同類產品第三名。漢中星光社區
  
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