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血旺子,羊雜碎和大鍋湯

2006-06-05 16:21:16
華夏經緯網

    血旺子是把稍血加適量乾粉,從盆中取出,下鍋前打成塊狀,煮沸加薑汁辣椒油賣碗碗子。媄鉹]有少量幾塊豬尿泡(膀脆)點輟其間。菜集子賣血旺子每天一大鍋,專門賣給擔柴賣草的窮苦人。羊雜碎是把羊的雜碎煮好,加上調料再把它切成碎塊,放上辣子油和花椒面,盛在沙鍋中賣碟碟,可以下酒。(用鐵鍋變色)。

  大鍋湯,是把餐館酒席上的殘菜剩羹,雞鴨魚肉和骨頭專門收在桶內,擔到菜集子,下鍋煎熬,加辣椒用碗子賣出。真是油旺鹽鹹,五味俱全。窮苦人買一碗,泡上蒸饃,吃飽喝足,滿嘴是油,飽肚歸去。人給這種大鍋菜取了雅號,叫“珍珠翡翠白玉湯”。中國漢中

  
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