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峽江米粉
2010-06-04 16:07:17    華夏經緯網
  峽江米粉製作始於朝嘉靖年間,距今已有450多年的歷史。據《辭海》中記載:"峽江在三國吳置巴邱縣,明改峽江……特產有米粉",又載"米粉以峽江所產最佳,細嫩柔韌、煎炒蒸煮咸宜"。曾被子明朝嘉靖皇帝譽為"貢粉"和冠以"忠貞米粉"的美稱。該 產品主產地在峽江縣水邊鄉的龍下、武溪村和羅田鄉的羅田、張家村等。它以當地優質大米為原料,經浸米、磨漿、濾幹、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾幹、漂洗、烘乾等十幾道工序製作而成,每道工藝要求精細。紫色白細嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口,是人世間喜食的佳品,在國內外市場上都很暢銷。目前年生產量為25萬公左右,尚遠遠不能滿足市場需求。為擴大生產,滿足需要,發揮優勢、永葆盛名,該縣已開拓了一條國辦,民辦一塊上,傳統工藝生產與現代科學加工並舉的新路子,使這一傳統特產繼續獨佔鰲頭。
主辦單位:吉安市人民政府台灣事務辦公室
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