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土家族的傳統美食:十大碗
2012-08-01 09:58:08     華夏經緯網

    土家十大碗在土家族已經流傳幾百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的,只有在土家人辦喜事的時候才能一飽口福。比如喜結良緣席,喜添貴子、千金酒、滿月酒,立新屋酒,還有老人們的拜壽酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盤子的,桌子上放的全部是藍邊大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,土家族人就給宴席取名為“土家十大碗”。在土家人辦喜宴的時候,只要是去喝喜酒的,都會喝到主人的恭喜茶。一般家庭條件好一點的,就用茶葉蛋作為恭喜茶,家庭條件茶一點的就用炒米作為恭喜茶。

    為了能讓來自五湖四海的朋友品嘗到地道原汁原味的土家菜,張家界的一些特色餐飲店特別推出原始地道的土家十大碗。讓您知道張家界不僅是山美,而地道的土家十大碗更美。

土家十大碗食譜

先上一碗“土家族恭喜茶” (原料:紅糖,炒米,純凈水)
第一道:墨魚老家賀菜 (原料:墨魚,肥痩肉絲,黃花,紅薯粉)
第二道:雞汁千張賀菜 (原料:雞汁千張,胡羅卜,肥瘦肉絲,青紅椒絲)
第三道:黑木耳燉土雞 (原料:自產黑木耳,正宗土雞)
第四道:鄉村扣肚片 (原料:鮮豬肚,白羅卜坨)
第五道:鄉村扣蹄花 (原料:正宗五花肉,蓮藕坨)
第六道:鄉村火炕魚 (原料:黃豆酸辣子,火炕魚)
第七道:頂罐豬腳 (原料:鮮豬腳,萬年青)
第八道:土家扣肉 (原料:五花肉,黑鹽菜)
第九道:四季長青 (原料:大地時蔬)
第十道:土家和渣 (原料:本地小韭菜,自製豆腐醬)
第十一道:土家葉兒粑粑 (原料:桔子樹葉,粘米粉,糯米粉,黃豆粉)
第十二道:農家水果拼盤 (原料:大地水果)
第十三道:開胃糊米茶 (原料:自製糊米,純凈水)
在一些濃重場合中,一般都會超過10碗,所以所謂的“土家十大碗”反而失去數量上的概念了

 

張家界人民政府台灣事務辦公室
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