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名菜娃娃魚
2012-08-01 09:59:46     華夏經緯網

    娃娃魚(書名“大鯢”)是武陵源的特產,也是名菜。傳統的吃法是:先將鮮魚去掉溜滑的沾液,再開腸破肚,取出雜質,然後切成小塊,洗凈,再用植物油翻炒,加湯,放入薑片、蔥把、食鹽、醬油等佐料,這種吃法叫“小炒黃燜”。再一種吃法是用砂鍋清燉,放入佐料。兩種吃法都好,都很鮮美,營養也非常豐富。

    娃娃魚是國家二級保護動物,雖然是美食,但禁止亂捕亂殺。武陵源有少量人工餵養的應市。

 

張家界人民政府台灣事務辦公室
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