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麗江糯米血腸
2009-03-03 08:41:38     華夏經緯網
  

糯米血腸是納西族普遍喜愛的食品,納西語稱為“麻補”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料,緊緊灌入洗乾淨的豬大腸內封好口蒸熟即成。因製作的方法不同,用鮮血的叫黑麻補,用蛋清的叫白麻補。食用時需切成圓片,或用油煎炸,或用甑蒸熱,色澤油亮,異香撲鼻,膾炙人口。每年冬季殺年豬,幾乎每戶納西人家都要做一些麻補招待親友。如果家人在外學習或工作,還要想方設法請人將自家制的麻補捎去。如今,還有人常年加工製作麻補上市出售。

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