又稱幹板魚。青海特產。晾曬乾後成平板狀的湟魚。解放前交通不便，運輸困難，夏季從青海湖捕撈的湟魚極易腐爛變質，於是人們把捕撈的魚從背脊剖開，除去內臟，就地在湖濱岩石、沙灘上攤平曬乾，經湟源發往西寧等地銷售，故稱為湟源幹板魚。食用時用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、花椒、辣椒等佐料粉和麵粉調為糊狀，塗抹在泡軟洗凈的幹板魚上蒸熟，佐料滲入肉中，連魚肉帶面糊一起食用，辛辣鮮美，噴香可口。