用青海特產的頭髮菜和豬裏脊肉為原料烹制的菜肴。先將泡發洗凈的發菜擠去水，調味待用；剔去豬裏脊肉上的筋膜，剁成肉茸，加少許豬油及調料攪勻；用肉茸把發菜包成橢圓形作為魚身，用菠菜葉、銀耳作為魚尾，用煮熟的雞蛋白或櫻桃作魚眼，裝盤上籠蒸熟；澆上調有味精、鹽、胡椒粉的雞湯，淋上香油即可上席。此菜造型如金魚，故名。（青海臺辦）
