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湟源幹板魚

2004-10-13 14:21:42
華夏經緯網

    又稱幹板魚。青海特產。晾曬乾後成平板狀的湟魚。解放前交通不便,運輸困難,夏季從青海湖捕撈的湟魚極易腐爛變質,於是人們把捕撈的魚從背脊剖開,除去內臟,就地在湖濱岩石、沙灘上攤平曬乾,經湟源發往西寧等地銷售,故稱為湟源幹板魚。食用時用蔥末、食鹽、蒜泥、胡椒、花椒、辣椒等佐料粉和麵粉調為糊狀,塗抹在泡軟洗凈的幹板魚上蒸熟,佐料滲入肉中,連魚肉帶面糊一起食用,辛辣鮮美,噴香可口。

  
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