廬山雲霧茶

 
 
 
     
 

連考古學家也不知那是什麼年代,在花果山麓住著一群美麗的小鳥。這裡奇花異卉,爭芳鬥艷,唯獨沒有茶樹茶花。小鳥們打聽得在那溫暖如春的南國勝地到處都有叢綠的茶園,於是結隊而來,銜採顆顆茶籽,取道回山播種。當它們飛臨廬山之巔時,但見奇峰崔嵬,花繁似錦,好一派嫵媚景象,把小鳥們吸引得流連忘返,情不自禁地放喉歌唱。不覺將銜來的茶籽一顆顆撒落在廬山的峰巒嶺崖之間。從此,一年年,一月月,茶種在廬山開花結果,繁衍生息,及至到了東漢時代,才開始由來山修行的寺廟僧尼采摘植用。

美好的傳說只不過告訴人們廬山茶原是一種野生植物,之所以成為今天享譽海內外的雲霧茶,這是因為茶苗得以在廬山這獨厚的自然環境下生長而成。廬山為海拔一千公尺以上的中等山地,靠山湖泊眾多,河港交錯,尤其是北有長江環繞,東被鄱湖襟圍,常年水氣蒸發,在受到山地潮濕氣流阻擋時凝集成雲雨。兼之山間九十九道峽穀子,泉飛瀑瀉,湍流不絕,纍纍亦蔚雲霧,使得廬山年平均霧日高達193天左右。廬山茶正是在長年受雲霧籠罩,日光直射時間短,茶生其間,熏炙入質,構成茶芽肥壯,白毫披復,液汁飽綻,醇甘耐泡的品性。加上制茶工藝日益精細,就得名為天下稱道的"廬山雲霧茶"。被定為我國十大名茶之一,1971年始,列入特種名茶出口。

廬山雲霧茶自脫離野生胚胎後,人工種植的歷史迄今已有一千多年。相傳佛教凈土宗始祖慧遠,就曾在東林寺以自己栽種雲霧茶款待詩人陶淵明和道長陸修靜,相互"話茶吟詩,敘事談經",給文苑留下了"虎溪三笑"的佳話。元和十(西元815)年,大詩人白居易被貶江州,曾來廬山北香爐峰結造草堂,閒適隱居。他以"藥圃茶園為產業",甚至把茶當酒:"無他今杞酒,無比此壺中",終日飲茶吟詩,排憂自娛。待到唐代茶葉專家陸羽,命廬山漢陽峰康王谷為"天下第一泉"、觀音橋的招隱泉為"天下第六泉"後,廬山雲霧茶更增添特有魅力。此後宋、明、清歷朝都封為"貢茶",進獻朝廷。

隨著一代代勞動人民把栽種製作雲霧茶的傳統方法保留、發展到今天,新的科學培育工藝技術更臻完熟,制茶品質也不斷提高。雲霧茶葉經採摘、殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓揉、揀剔、提毫、除末、烘乾、攤涼及包裝等10多個工序,廬山雲霧茶就製成了"條索壯麗,青翠多毫,入水湯色清徹明亮,葉底嫩綠勻齊;香鮮爽而持久,味醇厚而含甘"的優質特點。雲霧茶葉含有較多單寧、芳香油類和多種維生素。如用陶瓷製作的壺杯,衝入開水泡茶,茶質甘澄,色味持久。喝上幾杯不僅茶味清香入口,止渴解毒,更可使人舒暢心情,煥發精神。實在欲罷不捨,真正回味無窮。1959年朱德委員長視察廬山植物園,工作人員端上一碗雲霧茶請他品嘗,朱委員長喝後十分讚賞,即席賦作《廬山雲霧茶》詩一首。詩云:

廬山雲霧茶,味濃性潑辣。

若得長時飲,延年益壽法。


 

 


 
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