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粥麵店
華夏經緯網   2004-12-09 14:18:04   
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粥麵店通常是小規模或家庭式經營,是十分平民化的食店。中國人吃粥(稀飯)的歷史源遠流長,可能比吃米飯還要早。廣東人吃粥尤其講究,粥要煮得細滑如綿,並加入各種肉類和蔬菜,成為不同的粥類款式,如及第粥、艇仔粥等。面也是中國人的主食之一,而廣東麵食中最著名的,當然首推雲吞面。雲吞與中國北方的餃子相似,做法是以麵粉皮裹著鮮蝦和豬肉碎等餡料,材料必須新鮮。除了雲吞,麵店另一必備食品是肉丸,如魚肉丸、牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等。肉丸除了味道要好,還講究“爽口彈牙”(咬感有彈性、肉不黏牙)。雲吞和肉丸均可以單獨吃,或跟面、河粉、米粉等同吃。(香港旅遊特區)

 

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