兩岸 美食
過橋米線
華夏經緯網   2014-12-24 16:00:12   
字號:

    過橋米線是米線中的上品,獨具風味,久負盛名。它以用料考究,製作精細,吃法特殊,營養豐富而深受群眾喜愛。它是雲南食品中最具地方風味的小吃,凡是來到春城的中外人士,無不慕名而至,點名品嘗。

    過橋米線主要以湯、肉片、米線和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製,以清澈透亮為佳;肉片用雞脯、豬堹寣B肝、腰花、鮮魚、火腿、鰍魚等切成薄片,擺入碟內;米線則以細白、有韌性者為好;佐料用豌豆尖、黃芽韭菜(韭菜苔或韭菜)、嫩菠菜、白菜心等用沸水略燙,切為四釐米的長段;再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一隻,放人味精、胡椒面、熟雞油,然後將滾開的雞、肉湯舀人碗內,湯燙油厚,碗中不冒一絲熱氣,湯端上桌後,切忌急著品嘗,以防被湯燙傷嘴唇和舌尖,先將各種肉片來人湯中,輕輕攪動就可燙熟;再將米線放人湯內;然後放人各種蔬菜和香菜,再根據各人愛好,加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映,滋味鮮美,使人胃口大開。

來源:雲南省政府門戶網

 

 

責任編輯:唐詩絮

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
熱點專題
  更多
·2018海峽科技論壇
·“第2屆雲港澳臺青年雙創周
·兩岸媒體走進太行聯合採訪活
·2018浙江台灣合作周
·2018七彩雲南民族文化研
·2018年第四屆“愛·在芒
·第六屆“貴州•
·第十五屆“湖北·武漢台灣周
·第九屆台灣學生天府夏令營
·尋根圓夢——2018兩岸新
各地招商
  更多
·世界製造業大會暨國際徽商大會推
·廣東省(高要)粵臺合作實驗區
·荊州招商
·中冶 商務園項目
·于都縣建材商貿城建設項目簡介
·年產10萬噸琥珀酸項目
·江蘇省興化經濟開發區簡介
·"桔城、茶鄉"富饒湖南石門
·"瀟湘形勝、楚天福地"郴州
·遼寧丹東享沿邊沿海雙優勢
各地資訊
   
[湖北] 武漢將為外來務工人員發放租
[重慶] 重慶市將群眾滿意度納入
[貴州] 多彩貴州中國原生態國際
[安徽] 安徽省近六成上規模民企
[遼寧] 遼寧開展校企聯盟活動 "
[江西] 江西物聯網企業達320多家業
[浙江] 以文化涵養清廉之風2018
[江蘇] 迅速務實有力民營經濟迎
[山西] 一家三代守護73年 平遙"
[陜西] 陜西省將用10年建成大熊
旅遊頻道
  更多
地方站點
  更多
  圖片看中國   更多
  各地視頻   更多
情牽兩岸
圖片看中國 | 各地新聞 | 各地熱點 | 各地招商 | 熱點專題 | 海峽隨筆 | 臺胞在大陸 | 臺企巡禮 | 開發園區 | 政策法規 | 商務資訊
美景 | 美食 | 文化 | 旅遊 | 民俗 | 特產 | 博文 |辦事指南 | 臺辦機構設置
---華夏經緯網版權所有---