兩岸 特產
天津特產龍嘴大銅壺“茶湯”
華夏經緯網   2014-12-09 15:31:19   
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  大南市食品街、古文化街等少數幾個地方的小吃攤中,常能見到用奇特的龍嘴大銅壺衝“茶湯”賣的情景,這是頗具民俗特色、十分引人注目的場面。 

  長竿挑著由兩塊棱形木板帶紅穗組成的幌子,木板上分別寫著“茶湯”二字。幌子旁邊的臺子上座著一個特製的龍嘴紫銅大壺。它重20公斤,可盛水30多公斤。當壺心炭火把水燒開到150度時,才能衝熟茶湯。銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著,沖茶湯的師傅一手端碗,一手掀起銅壺,壺嘴向下傾斜,一股沸水直衝碗內,剎那間水滿茶湯熟。 

  這龍嘴大銅壺不僅具有上述實用功能,更是一件十分精美的工藝品。銅壺上部和下部各有一圈銅飾花紋。壺嘴和壺把的上方鑲飾著一條銅龍。有的銅壺壺嘴飾一大龍頭,壺把就是由一條龍構成。龍須、龍爪、龍鱗清析可辨。龍嘴上伸出的兩根龍須尖端有兩個紅絨球,隨著沖茶湯師傅傾壺沖水的動作而顫動不已。人們還沒有品嘗美食“茶湯”的時候,就已被這奇特的美哭龍嘴大銅壺和沖茶師傅的精采表演所陶醉了。 

  茶湯的主料是秫米麵(高梁米麵)、糜子面,調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄幹、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米麵衝成稀糊狀,加上各種調料,就可食用。吃起來又香又甜又滑爽,極為可口。用龍嘴大銅壺燒開水衝的秫米麵由於含有微量銅元素,人們吃後,更能獲得別一種營養。 

  這美食“茶湯”配上美器“龍嘴大銅壺”,一邊吃一邊欣賞,嘴堿,心堣]美,真是別具一番風味! 

 

責任編輯:王慧珊

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