這裡所說的天津“八珍”，是在天津地方享名數百年的傳統特產。它不但深受旅遊者的喜愛，而且對本鄉本土的天津人，也產生著難以言狀的吸引力。 顧名思義，“八珍”即是八種食品：銀魚、紫蟹、鐵雀、晃蝦、黃芽白菜、韭黃、青蘿蔔、鴨梨。它們有的可以作為菜品、佳肴，有的則可作為茶余飯後助消化用的“零嘴兒”。 1.銀魚、紫蟹 銀魚和紫蟹均是洄遊繁殖，卵產在海裏，成長在淡水河裏是河蟹類中的稀有品種。是蜚聲中外的水產珍品，天津以出產銀魚和紫蟹而著稱。 2.鐵雀。 鐵雀不同於“家雀”、“麻雀”、“老家賊”等，其體較小、爪呈黑色，羽毛呈暗褐色，花紋不大清晰，多在郊外群飛覓食。到了嚴冬時令，羽毛漸豐，肉脯肥嫩，非常好吃，它是一種名貴的“小品”。 3.晃蝦 是說它寄生時間的短暫，只是在春節前後生存，一晃就過去了。這種蝦，不但味道鮮美、香嫩，而且色澤粉白，猶如“娃娃臉兒”作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等，均屬名貴佳品。 4.蘿蔔。 是指天津地方嚴冬時候賣的青蘿蔔。天津的青蘿蔔，可說是物美價廉，甜脆適口；如失手掉在地上，可碎成數塊，是寒冬時節晚飯後的佳品。它除了可以助消化、解酒、化痰外，煮食尚可潤喉，潤肺。天津有句民諺：“蘿蔔就氣的大夫滿街爬。”意思是說吃蘿蔔就茶，可以消食去病，就不需要請大夫看病了。 5.韭黃 是韭菜的一種。在菜窖裏堆放了一捆韭菜，其根部被糞土掩埋，到春節前，從裏面生出許多黃色嫩芽。割下來包餃子吃，味道十分鮮美。在天津人過除夕時，總要吃一頓用韭黃作餡包的餃子，味道清香撲鼻。 6.黃芽白菜。 白菜又有青、白麻葉之分。以青麻葉“核桃紋”為上乘菜品，它的營養價值很高，含有維生素丙、胡蘿蔔素、糖分和蛋白質等多種成分。天津西郊的李樓，是黃芽白菜名產區之一。每到冬令，天津各家將白菜貯存起來，其菜可慢慢萌生芽菜，充滿菜心，嫩黃味甘，故稱為黃芽白菜，乃菜中之佳品。 7.孩梨。 這裡的“孩”音“鴨”，俗稱“鴨梨”。孩梨曾是河北泊鎮的特產。因其水土好，梨個兒大皮兒薄，色如黃金，脆甜多水，可貯存。但泊鎮僅是一個濱河小鎮，哪有交通發達的集散地——天津這麼名氣大呢？故稱之為“天津鴨梨”，並出口行銷海外，實際上是將泊鎮的特產“掠美”而歸天津了。不過，近年來由於果樹技術的發展，天津確實已變成孩梨的產地了。
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