兩岸 特產
天津特產數八珍
華夏經緯網   2014-12-09 15:33:19   
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  這裡所說的天津“八珍”,是在天津地方享名數百年的傳統特產。它不但深受旅遊者的喜愛,而且對本鄉本土的天津人,也產生著難以言狀的吸引力。 

  顧名思義,“八珍”即是八種食品:銀魚、紫蟹、鐵雀、晃蝦、黃芽白菜、韭黃、青蘿蔔、鴨梨。它們有的可以作為菜品、佳肴,有的則可作為茶余飯後助消化用的“零嘴兒”。 

  1.銀魚、紫蟹 

  銀魚和紫蟹均是洄遊繁殖,卵產在海堙A成長在淡水河堿O河蟹類中的稀有品種。是蜚聲中外的水產珍品,天津以出產銀魚和紫蟹而著稱。 

  2.鐵雀。 

  鐵雀不同於“家雀”、“麻雀”、“老家賊”等,其體較小、爪呈黑色,羽毛呈暗褐色,花紋不大清晰,多在郊外群飛覓食。到了嚴冬時令,羽毛漸豐,肉脯肥嫩,非常好吃,它是一種名貴的“小品”。 

  3.晃蝦 

  是說它寄生時間的短暫,只是在春節前後生存,一晃就過去了。這種蝦,不但味道鮮美、香嫩,而且色澤粉白,猶如“娃娃臉兒”作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等,均屬名貴佳品。 

  4.蘿蔔。 

  是指天津地方嚴冬時候賣的青蘿蔔。天津的青蘿蔔,可說是物美價廉,甜脆適口;如失手掉在地上,可碎成數塊,是寒冬時節晚飯後的佳品。它除了可以助消化、解酒、化痰外,煮食尚可潤喉,潤肺。天津有句民諺:“蘿蔔就氣的大夫滿街爬。”意思是說吃蘿蔔就茶,可以消食去病,就不需要請大夫看病了。 

  5.韭黃 

  是韭菜的一種。在菜窖堸鴭韙F一捆韭菜,其根部被糞土掩埋,到春節前,從堶悼穸X許多黃色嫩芽。割下來包餃子吃,味道十分鮮美。在天津人過除夕時,總要吃一頓用韭黃作餡包的餃子,味道清香撲鼻。 

  6.黃芽白菜。 

  白菜又有青、白麻葉之分。以青麻葉“核桃紋”為上乘菜品,它的營養價值很高,含有維生素丙、胡蘿蔔素、糖分和蛋白質等多種成分。天津西郊的李樓,是黃芽白菜名產區之一。每到冬令,天津各家將白菜貯存起來,其菜可慢慢萌生芽菜,充滿菜心,嫩黃味甘,故稱為黃芽白菜,乃菜中之佳品。 

  7.孩梨。 

  這裡的“孩”音“鴨”,俗稱“鴨梨”。孩梨曾是河北泊鎮的特產。因其水土好,梨個兒大皮兒薄,色如黃金,脆甜多水,可貯存。但泊鎮僅是一個濱河小鎮,哪有交通發達的集散地——天津這麼名氣大呢?故稱之為“天津鴨梨”,並出口行銷海外,實際上是將泊鎮的特產“掠美”而歸天津了。不過,近年來由於果樹技術的發展,天津確實已變成孩梨的產地了。 

 

責任編輯:王慧珊

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