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| 抱羅粉 |
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米粉類小食在海南(尤其是僑鄉)比較普遍，抱羅湯粉(文昌)就是其中較有代表性的一種。抱羅湯粉，貴在湯好。湯質清幽、鮮美爽口、香甜麻辣。該粉湯的甜是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。舊時，抱羅粉的湯主要是以牛骨湯為主配製而成。現在，吸收粵菜上湯制法，用多種原料熬湯製成，其味比原來鮮美得多。用這種湯衝調粉條，加之配上牛肉乾、花生仁、少許竹筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，可引起人們的強烈的食欲。一碗抱羅粉，既可給人們物質上的享受，又可使人們消除疲勞。故抱羅墟一帶的人們素來將“上市吃粉”當做一件樂事。（海南臺辦）
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