海南的東山羊可以說是海南一絕，到海南來旅遊如果沒有吃過這道菜，那可就是個大大的遺憾。
　　東山羊出長在位於海南島東南海撥184米的東山嶺上。這座山常年雲穿露林，海風吹拂，鳥語花香，四季如春，相傳這裡是海南盛產靈芝草的地方，也被人們稱為"海南第一山".而這裡土生土長的黑山羊吃了山上的靈芝草後，變得體壯腰肥，羊毛油黑亮澤，羊肉肥嫩爽口，還沒有羊的腥味。
　　當地的老人介紹：古時候人們就已經知道這裡長大的羊最好吃了，便大肆捕殺，所以吃靈芝草的那種真正的的東山羊早就絕種了。後來人們又發現了普通的羊吃了山上的茶等稀有草木後，再經過幾代的繁衍後出世的羊也有同樣的好味道。現在人們都這種方法來養羊。
　　東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為"貢品"，東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。在萬寧東山嶺腳下，許多食店皆以海南東山羊系列做為鎮店名菜，經過多年的不斷，推陳出新，已經創制出秘制羊肉煲、真味白切羊、爽滑羊丸、白滷水羊腩、特色羊宴、爽脆羊臉等數10款羊菜系列。這些菜甘而不膩，香而不膻。還有一些慕東山羊之名而來的外地店，也在此用他鄉的做法本地的材料推出一系列：川味水煮羊肉、滋味蒸乳羊、靈芝燉羊胎等川湘口味菜係。

海南臺辦