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椰子美食椰子水，海南人民熱情好客，客人遠道而來，撐起一竿高高的鉤子鉤下或爬上椰樹摘下幾個鮮嫩的椰果敬客，是再普通不過了。海南人爬椰樹也是一幅絕妙的民俗圖景，只見雙手半抱椰樹，兩腳用力一蹬，刷刷幾下，便爬到樹梢，內地人看了讚嘆不已，便有了這樣一句話，“海南有一怪，老人爬樹比猴快。”剖開鮮嫩椰果，碧玉瓊漿，清涼甘甜，令人清爽解渴。喝了椰子水，再剖開椰果吃果肉，雪白凝脂的果肉，香嫩清甜。
記得小時候，爺爺曾經告訴我，吃椰果正午時吃最好了，這時的椰子水甘甜如醇，椰果肉香嫩可口，說是椰子樹也有守護神，每天當太陽升起時，它便採天地之精氣，納入于椰果之中，因而椰汁味道便格外的清香。
在海南各地的小吃中，以椰果肉作為餡料是最普遍的。在一些節日裏，經常以椰果當作糕點招待客人或祭祀祖先。還有，海南的婚喪禮上，招待貴賓用的是“椰子盅”和“椰子船”。
“椰子船”，在椰子里加入糯米、糖和調料，重新封口，將其埋入石灰窯裏，利用石灰髮酵時釋放出的上千度的熱量炙燒，然後打開，切成一片片如小船樣，故名。“椰子船”芳香撲鼻，具祛病滋補功效。此外，還有椰子角、椰子燉、椰葉飯、椰汁雞這些以椰子為原料的飲食，清香芬芳，流傳在鄉民的生活之中。
椰鄉人不論走到哪都永遠回憶著椰味佳肴的余味。椰島明代才子、文淵閣大學士丘浚離鄉多年，憶起家鄉椰味“幹樹榔椰食素村，穹林遙望碧重重，騰空直上龍腰細，映日輕搖鳳尾松。山雨來時青靄合，火雲張處翠蔭濃。醉來笑吸瓊漿味，不數仙家五粒松。”（海南臺辦）
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