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拼雜燴

2006-05-30 15:49:37
華夏經緯網

拼雜燴(榆林拼三鮮)


     榆林名菜。將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條;用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉東加水燒開後,放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃,如在原料內加入羊肉、雞肉謂之“拼三鮮”味道鮮美,香氣襲人,乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。驢行天下
 

  
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