炸豆奶（榆林）

     榆林名菜。主料有豆奶、豬油、水芡、白糖、雞蛋、麵粉和糖精。用三分之一豆漿，加雞蛋、水芡和成糊狀，另將三分之二豆漿加糖精少許，倒入鍋內燒開，慢慢將制好的糊倒入鍋內，攪動成熟，晾冷後撒上幹麵粉切成指頭粗長條。油鍋旺火燒至七成熟，投入豆奶條炸至金黃色撈出，撒以白糖。此菜色澤美觀，脆軟細嫩，香甜可口。驢行天下