羊雜碎（榆林）

     榆林風味小吃。將羊頭、心肺、肚用水洗凈、羊肚打去肚渣、放入水中加入椒面、鹽、醬油、煮七成熟撈出切成絲、用羊油爆炒、加入花椒面、鹽醬油、蒜片、蔥花、加湯，放進生薑沫，文火燉爛，放入炸豆腐條和肉湯菜絲共燴主，倒一層油炸辣椒，色澤鮮艷，味香麻辣可口，風味濃郁。

    已被評選為“中華名小吃”。驢行天下