|
古爾邦節是回族人民的三大節日之一，一般在開齋節過後七十天舉行。這個節日屬於穆斯林朝覲功課的儀式範圍。伊斯蘭教歷每年十二月上旬，穆斯林去麥加朝聖。朝覲的最後一天—十二月十日，開始舉行慶祝活動。
古爾邦節在阿拉伯語中，稱作“爾德·古爾邦”，亦稱為“爾德·阿祖哈”。“爾德”的意思就是“節日”，“古爾邦”和“阿祖哈”都是阿拉伯語的音譯，含有犧牲、獻身之意。新疆的回族還稱古爾邦節為“庫爾班節”。其實，“庫爾班”就是“古爾邦”，只是發音不同罷了。我國回族人民把“古爾邦”意譯為宰牲節或獻牲節。所以現在回族群眾對古爾邦節有不同的叫法：有的用阿拉伯語叫做“古爾邦”、“爾德”、“庫爾班”；有的用漢語稱作“宰牲節”、“獻牲節”、“忠孝節”；有的還稱作回民的新年。無論怎樣稱呼，古爾邦節已成為我國回族人民一年一度的傳統節日，深深紮根于廣大回族人民群眾之中，為整個民族所喜聞樂見。
回族穆斯林為什麼要宰牲過古爾邦節呢？相傳，伊斯蘭教的古代先知之一—易卜拉欣，在他快滿五十歲時，膝下仍無一子，他憂心忡忡，祈求安拉賜他一個兒子。過了不久，他果然得了一個聰明伶俐的兒子，起名叫伊斯瑪儀。易卜拉欣欣喜若狂，奔相走告，人們為他高興，給他恭喜。當伊斯瑪儀不到一歲時，易卜拉欣受真主的暗示，把伊斯瑪儀母子送到一個非常荒涼的地方，安排在一間茅屋裏住下。他難捨難分，最後還是回家去宣傳純正的宗教去了。
易卜拉欣走後，伊斯瑪儀母子倆生活漸漸地維持不下去了，既無糧，又常常缺水，饑腸轆轆，口乾舌燥。伊斯瑪儀號啕大哭，母親傷心落淚，到處奔波，尋找飲食。一天，伊斯瑪儀的母親到山裏去挖野菜，找水喝，翻了不知多少坡，越了不知多少溝，仍然沒有找到吃喝，她四肢無力，眼前直冒金花。就在無路可走的絕境中，忽然她的眼前出現了一股清清的泉水。她高興得要發瘋了，一種醉人的快樂，浸透了她那溫柔的心。她雙手捧起晶瑩的甜水，盡情地喝了一肚子，爾後用罐子給伊斯瑪儀提了些回家了。
從這以後，他們母子倆就在這塊土地上艱苦地生活著。伊斯瑪儀這時已經長到十三歲了，能替母親幹活了。
有一天晚上，易卜拉欣夢見真主命令他宰自己的愛子伊斯瑪儀作祭物，以考驗他對安拉的忠誠。易卜拉欣驚醒後，心如火焚，汗水如雨。他已年到花甲，一生艱苦奔波，腰酸腿疼，就依靠伊斯瑪儀這個獨苗苗了。如今……但他又一想，既然真主有這樣的命令，就得聽真主的撥派。他應允了真主的主宰，急急忙忙地去找他的兒子。
易卜拉欣把伊斯瑪儀找回來後，毫不猶豫，直截了當地把真主的命令和昨晚的夢告訴了伊斯瑪儀：“我的兒子啊，你考慮一下，看有什麼意見？”易卜拉欣想把這一消息擺在他兒子的面前，讓他思想上有個準備，讓他自己選擇，這比親自強迫宰割要好得多。
伊斯瑪儀聽了父親的話後，面無懼色，毅然從命。他滿口答應道：“我的父親啊，請你執行你所奉的命令吧！至於我自己，是絕對能夠忍耐的。”伊斯瑪儀對父親表現出了一種無法形容的孝心。他說完就仰臥在地上，兩眼緊閉，等待著父親東刀子了。易卜拉欣拿起刀子，看了看伊斯瑪儀，心“咚咚咚”地直跳，手顫抖著，兩隻胳膊都軟了，臉色也發白了。
伊斯瑪儀睜眼一看，父親呆呆地站著還沒動手。為了減輕父親喪子的痛苦，他說：“我的父親啊，請你找根繩子，把我的四肢捆得緊緊的，免得我一動，你心裏難受不敢下手。”又說：“父親啊，你在宰我的時候，請把我的衣服脫掉吧！當我母親知道我不在世時，她會非常痛苦的。在她看不見我的時候，就把這件衣服留給她作為兒子的遺物，她在白天想念，夜晚夢見我的時候，可以作為安慰。”
伊斯瑪儀說完後，父子倆抱頭痛哭了一場。
易卜拉欣脫掉了兒子的衣服，縛住了他的四肢，正準備下手，伊斯瑪儀又說：“我的父親啊，請你把刀磨得鋒利些，我側臥後你宰吧，這樣你看不清我的面貌好使勁，也給我一個快心，讓我‘無常’得容易些。”
易卜拉欣把刀磨得閃閃發光，非常鋒利。當伊斯瑪儀側臥後，他把刀架在兒子的喉頭上。這時他傷心痛哭，淚如溪流。第一刀下去只在兒子的脖子上留下了一個白印印，第二刀下去刮破了一點皮。
伊斯瑪儀說：“我的父親啊，你把我翻個身，讓我匍匐而臥，這樣你就下決心吧，順從真主的命令。”
易卜拉欣聽了兒子的勸告，把他翻了個身，然後解下刀子使勁宰時，真主受到感動，派天仙哲伯勒依來背來一隻黑頭羝羊作為祭獻，代替了伊斯瑪儀。這時易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉頭一宰，羊便倒了。從此以後，穆罕默德就把伊斯蘭教歷十二月十日開始的第三天，規定為宰牲節。這就是傳說的“古爾邦節”的來源。
我國回族人民的古爾邦節，就是根據這一宗教節日，長期發展演變的一種傳統的民族節日：有多重復合的內容，已與單純的宗教節日有了很大的區別，而且主要內容已不再是宗教迷信。現在我國回族人民不論信教與不信教，都按照各地不同的習慣，歡度古爾邦節。規模一般較大，多以村、鄉、鎮、巷、街等為單位進行，有的地方按照傳統習慣要過三天，有的地方只過一天。
節日的第一天，天剛破曉，家家戶戶的穆斯林，都要早早起來，洗大凈，沉浸在歡樂之中。到處都是“唰唰”的掃地聲，不一會兒，家庭院落，大街小巷都打掃得乾乾淨淨，東西堆得井然有序。屋子裏一般都放一個小香爐，點上衛生香。男女老少都換上節日的服裝，一切都是那樣乾淨！孩子們喜滋滋、樂陶陶地歡蹦亂跳，激起一串串的笑聲。真是人逢喜事精神爽！清掃衛生、梳粧打扮之後，家家都開始炸油香、馓子、花花等。如果你有心在村子裏細心瞧一瞧，炊煙嫋嫋，衝上半空，一片挨著一片，籠罩著村莊；馨香陣陣，使人產生強烈的食欲。
回族群眾對炸食是很講究的，一般在做之前，還要洗小凈，做的時候，很注意用料。如扎油香，要用香油、雞蛋、香豆子菜等攪拌在一起加水和面，然後摻到發酵的面裏，揉成一團，製作出大小一樣，厚薄均勻的面張放到油鍋裏，這樣炸出來的油香又酥、又香；炸馓子、花花之類時，要用蔥皮、花椒、蜂蜜、紅糖等原料熬成水，再加進雞蛋和香油和面製作。馓子、花花出鍋後，看上去黃鮮鮮，吃起來脆甜甜，別有一番風味。難怪人們都說老回回的油香、馓子最好吃。
回族穆斯林在吃油香之前，首先要念“臺斯米”，即起詞或開始詞。吃的時候，要將油香的面子放在上面，要用右手掰著吃，不能一口口咬著吃。據說，穆罕默德有一次征戰歸來，穆民們都爭先恐後地邀請他到家做客，穆罕默德沒有去富貴人家做客，而到非常貧窮的穆斯林家做客。這位穆斯林既沒有山珍海味，也沒有擺七碟子八碗，只是端上了一盤子油汪汪、香噴噴的油香，穆罕默德高興地用右手撕了一角吃到嘴裏，其餘的分給了圍觀的小孩子。從此以後，逐步形成了回族人民愛吃油香和用右手掰著吃的風俗習慣，也形成了吃油香要給小孩子先吃的習慣。隨著我國回族人民生活水準的不斷提高，古爾邦節炸油香已成為普遍現象。目前，在我國回族群眾當中還流傳著《古爾邦節炸油香》的民謠：
古爾邦節炸油香，
回回家的孩子樂，
回回家的大人忙。
炸油香，炸油香，
揉面揉得油汪汪，
做出的油香黃央央。
這油香一年比一年好，
這油香一年比一年強。
古爾邦節吃油香，
歡迎各族同志嘗。
吃油香，吃油香，
拿過油香不用忙，
撕開再來蘸白糖。
這油香雖小意味深，
邊吃邊說話兒長。
這首民謠反映了回族人民的思想，表現了回族人民過節吃油香的喜悅心情。
到了節日的十點鐘左右，各清真寺裏響起“噹噹當”的鈴聲。過節的回族穆斯林頭戴白帽，衣冠整齊，喜形於色，從四面八方涌向清真寺（點）。有的地方還專門設有女清真寺，回族婦女集中到一起參加會禮和慶祝活動。有的地方回族婦女不參加會禮，只有回族男子參加。回族當中流傳著一句俗語：“當不了月回回，總得當個年回回。”這話的意思是，無論多忙，一年一度的會禮和慶祝活動要參加。即使你不懂回族的風俗習慣，那麼，你也得隨和。
古爾邦節的會禮和開齋節一樣，非常隆重，大家歡聚一堂，由阿訇帶領全體穆斯林向西鞠躬、叩拜。如果在一個大的鄉鎮舉行，可謂人山人海，重重疊疊，多而不亂。在聚會中，大家要回憶這一年當中做過哪些錯事，犯過哪些罪行，阿訇要宣讀“瓦爾茲”，即教義和需要大家遵守的事等。最後大家互道“色倆目”問好。
會禮結束後，還要舉行一個隆重的典禮，這就是節日裏，除了炸油香、馓子、會禮外，還要宰牛、羊、駱駝，一般經濟條件較好的，每人要宰一隻羊，七人合宰一頭牛或駱駝。宰牲時還有許多講究，阿訇或懂得宰牲規戒的人要洗小凈，牲畜的頭朝南，尾巴朝北，面向西。宰牲不允許宰不滿兩歲的小羊羔和不滿三歲的小牛犢、駱駝。不宰眼瞎、腿瘸、割耳、小尾的牲畜。要挑選體壯健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送親友鄰居，一份濟貧施捨。
我國穆斯林在齋月吃肉，在古爾邦節宰牲的這種習俗，過去是普通中國人所詫異的，而對伊斯蘭教義有正確認識的唐人杜環在《經行記》中，特別點出這兩件事，說是“食肉作齋，以殺生為功德。”（見《通典》卷一九一《西戎總序》。）
宰牲典禮後，家家戶戶又開始熱鬧起來，老人們一邊煮肉，一邊給孩子吩咐：吃完肉，骨頭不能扔給狗嚼，要用黃土覆蓋。這是在古爾邦節吃肉的一種講究。肉煮熟後，要削成片子，搭成份子。羊下水要燴成菜。爾後訪親問友，饋贈油香、菜，相互登門賀節。有的還要請阿訇到家唸經，吃油香，同時，還要去遊墳，緬懷先人。這種慶賀節日的形式多種多樣，各地互有異同。有些地方除了參加會禮和訪親會友外，還參加各種文娛體育活動。新疆地區的回民在古爾邦節，不論男女，喜歡參加各種遊藝活動，歡天喜地，格外熱鬧。新疆農村一般還舉行叨羊、對唱等活動。對唱時，觸景生情，即興創作，特別愛唱《“花兒”與少年》等歌曲。甘肅、寧夏、青海等地的回民，在節日裏愛唱“花兒”。在古爾邦節，各地伊斯蘭教協會一般都要舉行招待會，邀請回族知名人士、阿訇等人參加。我國人民政府還明文規定，古爾邦節給回族群眾放假一天，並給城鎮戶增供羊肉、香油、優粉等，予以特殊照顧。黨和政府的各級領導人還和回族群眾一起參加節日慶祝活動，暢敘情誼，祝賀回族人民節日幸福、快樂。此舉增進了民族團結，給回族的傳統節日增添了新的內容，賦予了新的意義。（《回族風情》）
|
