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回族的面花藝術，以其製作工藝精湛，別具特色，味道鮮美而備受人們的讚譽，吸引了不少中外遊客。
面花，以麥麵為主要原料，經過豐富的想像，巧妙的構思，精心加工製作出既可食用，又可觀賞的回族特色的造型工藝品。據該民族民間傳說，面花藝術早在元代就已經流行，在繼承阿拉伯傳統飽飲食工藝的基礎上，又吸收了兄弟民族飲食工藝的一些手法，經過數代相傳，形成了回族獨特的面花造型和風味。現在回族面花藝術的品種達百餘種。一品一形，百形百味。特別逢回族過節，或婚喪嫁娶、抓周、招待貴客等重要場合，只要你留意就會看到那琳瑯滿目，千姿百態的面花，使你一飽眼福。
回族面花的造型大多源於自然界和社會生活中的各類花草、蝴蝶、鴿子等形態，同時，還大量地採用阿拉伯的卷草形、雲紋形等幾何圖形。根據不同的需要和場合，通過搟、切、揉、捏、搓、挾、擠、壓、畫、點染等多種手法，製作出形式多樣的造型，並用炸、蒸、烙、烤等烹飪技術、使形、色、香味于一體。如炸貨類裏有名的油香、馓子、饣果饣果、花花、油酥花繭、油酥脆花、油圈等，僅麻花一項可製作出三股麻花、繩子頭麻花、大麻花、果料麻花、芙蓉麻花等。蒸貨類裏有千層糕、開花卷、金裹魚、白牡丹、紅花綠葉等。烤貨類裏有雲紋歲糕、卷草形餛饃等。近幾年，回族的一些面花還大膽採用象徵、變形、誇張等藝術手法，使花紋巧妙，絢麗多彩，並賦予一定的意義。（《回族風情》）
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