回族传统风味食品。流行于宁夏各地。相传油香在元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕城传入中国。原为古波斯部分地区的待客食品，因伊斯兰教创始人穆罕默德于公元６２２年在麦地那一位名叫阿尤布的老汉家食用后大加赞美，以后广为流传。回族油香的制法：用温水加少许清油、鸡蛋和面，加少许食盐或红糖、蜂蜜，做成饼状，用刀在中间传二至三个孔，再用清油炸熟。回族炸油香一般请年长的和有经验者掌锅，炸前要洗大净，炸时严禁非穆斯林和无大净的人观望。根据不同地域的原料相配，有淡味油香、甜味油香等多种。主要用于庆祝古尔邦节、开斋节、圣纪节和婚礼、抓周礼等红白喜事，馈赠亲友和邻居，招待宾客以及纪念亡人等。吃油香时，要将面子放在上面，念一声“台斯米”，尔后顺着刀口缝掰着吃。