亦称三炮台。回族传统饮茶风俗。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。盖碗茶一般有红糖砖茶，白糖清茶，冰糖窝窝茶，三香茶（茶叶、冰糖、桂圆），五香茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干），八宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶）等。喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子刮几下，使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝，顿觉香气四溢。