也称红烧羊羔肉。回族民间传统佳肴。流行于宁夏各地，宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。羊羔肉是选用１—２个月的羔羊肉，鲜嫩可口，不膻不腻。制作方法：将３０—４０天的羊羔肉剁成一寸大小的块儿，用冷水浸泡洗净后，在锅里倒适量胡麻油，烧热，将肉炒干水分，浇上酱油、醋、蒜片、生姜末、辣椒、葱、胡椒面、味精等佐料。调好汁子，烧至肉烂汤干为宜。特点是，色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。平罗县黄渠桥的羊羔肉驰名宁夏。