簡體 | 繁體
晉中風俗
晉中風俗
您所在的位置: 首頁 > 晉中風俗
商貿經營習俗
2016-08-18 16:12:09    華夏經緯網

  商品生產,必定密切地聯繫著產品和交換。千百年來,在產品交換中,形成了多种經營方式,也伴隨著產生了各式各樣的經營習俗。晉中是晉商的發源地,有以下習俗:

  店舖

  店舖是商品交易的主要場地,設立於人口集中的城市和交通要道及各大集鎮。晉中各縣經商者甚多,尤其是平遙、祁縣、太谷等縣店舖林立,不僅是交易市場,而且是城市建築的重要組成部分。據《平遙縣誌》記載,早在漢代,平遙就成為重要的商品集散地,到明、清時代,逐漸發展壯大,至民國七年(1918年),全縣商業戶發展到1380多個。晉中各縣的商業店舖也均有較大發展,他們為了招徠顧客,取得信譽,對店名、門面、裝飾、招幌、經商之道、店章都十分講究,素有“寧可賠了白銀,也不能壞了字號名聲”的諺語。有些老字號,歷經滄桑,保存至今,仍然深受群眾愛戴,有的甚至發展為文化景觀。1994年6月9日聯合國教科文組織將平遙古城列為世界文化遺產。祁縣喬家大院、偷次常家莊園、榆次老城先後被開發為著名景點,均與商業的持續發展有關。

  集貿市場

  集貿市場是一種有組織的交易場所,設在縣城和各鎮,有固定的交易日期。據統計,晉中共有集貿市場98個,其中縣城22個,集鎮76個,分別為:榆次21個,介休4個,靈石7個,平遙28個,祁縣3個,太谷2個,壽陽9個,昔陽5個,和順6個,左權7個,榆社6個。

  榆次    有日集12個,分別是經緯廠、市醫院、新車站、鐵中、錦綸路、東街口、北大街、花園路口、晉華街日、糧店街、羊毫街、貓兒嶺。

  五日集有鳴謙、使趙、張慶、沛霖、東陽、修文、北田、長凝、什貼等;逢十日趕集的有東趙。

  介休    城關逢四、逢八,張蘭逢二、逢六,連福逢五、逢十,義棠逢三、逢七。

  靈石    城關逢五、逢九,南關鎮逢四、逢八,段純逢六,靜升逢三,兩渡逢七,仁義逢二,夏門逢一。

  平遙    城內逢五、十,卜宜逢一,香樂逢六,洪善逢三,東泉逢五,南政逢六,岳壁逢八,南良莊是二十四,雙林市逢九,東郭是每月二十三,王家莊逢七,辛村是每月十二,達蒲逢七,寧固九,東安社逢八,馬壁逢二,靳村逢六,梁趙逢三,普洞逢六,北長壽逢一,七洞逢四,西架逢八,北營是每月二十七,襄垣是每月二十八,西山湖是每月二十七。

  祁縣    城內逢五,東觀逢七,賈令逢三。

  太谷    城內單日集,范村逢一、三、五。@pages@

  壽陽    其中城內為單日集,南燕竹逢三、八,芹泉逢五,宗艾逢二、六、十,解愁逢四、八,羊頭崖逢四、八,西洛逢二、五、九,平頭逢五、十,松塔逢二、七。

  昔陽    城關單日集,東冶頭逢三、八,杜莊逢二、六,沾尚逢四、九,皋落逢五、十。

  和順    城關逢三,松煙是每月初七和廿七,青城為每月初九及廿九,李陽是每月十一、廿一,橫嶺是每月初五、廿五,馬坊是每月初一、十五。

  左權    城關單日集,桐峪逢三、六、九,下莊逢三、六、九,麻田逢一、四、七,芹泉逢一、四、七,川口逢一、四、七,拐兒逢二、五、八。

  榆社    城關雙日集,社城單日集,雲竹單日集,郝壁逢三、五、七,講堂逢五、十,河峪逢五、十。

  集市以經營、交易商品為主,有牲口市,昔陽東冶頭、壽陽宗艾鎮還有炭市,榆次還有早市、鴿子市和狗市。

  商幌、牌匾、楹聯

  商幌    又稱市幌,以此來表示自己商鋪所經營的商品或經背項目。

  商幌一般分為實物、文字和形象等各種類型,因行業不同而各有特點。實物幌子運用普遍,適用於各行各業。如飯店懸挂籠圈、皮行懸挂牲口套脖、醋坊醬油店懸挂葫蘆、旅館懸挂笊籬、帽店懸挂瓜皮小帽、古衣店懸挂成衣、煙袋店懸挂煙袋、酒家懸挂酒旗、棺材鋪懸挂一口小棺材等等。實物商幌製作比較精緻,懸挂位置比較醒目,容易識別,顧客購物非常方便。

  文字幌子當屬招牌一類,也是一種招商廣告。晉商各行業中,藥材業的文字招牌是最具特色、最有文化品位的。無論大小藥店都懸有一串連在一起有斗方狀的膏藥模型,上書“丸散膏丹”四個大字,下垂兩尾木製全魚作為幌子,取“全魚”之諧音以喻“痊癒”。較大的藥店除懸挂形象幌子以外,還在門前高豎兩塊木製沖天大招牌,上書或鐫刻“本店自採精選川廣雲貴地道生熟藥材”、“本店古法炮製丸散膏丹應症湯劑飲片”。此外,在門前兩邊還懸挂兩塊長方形木製鑲邊招牌,上面分別書寫“生熟藥材”、“丸散膏丹”、“參茸咀片”、“應症湯劑”,或者直接書寫“龜齡集”、“定坤丹”等品牌藥名。這樣,既宣傳品牌又充當廣告,也為其他行業所仿傚。太谷縣有商諺稱:“兩廣生意塌得慢,全憑兩顆打鬼蛋。”“兩廣”指太谷縣城的“廣升譽”和“廣升遠”藥店,“打鬼蛋”指“龜齡集” 和“定坤丹”兩種中成藥。其品牌效應,不言而喻。

  其他行業的沖天大招牌並不多見,但文字招牌比較普遍。其格式與藥材業大致相同,只是書寫內容不同而已。如典當行有“當”字招牌、釀酒坊有“酒”字招牌、醋坊有“醋”字招牌等等。晉商對於商幌招牌都非常講究,製作不惜工本,書寫規範工整,五花八門,鬥奇鬥艷,具有很高的藝術品位。

  牌匾    晉商的字號牌匾,製作更為精良。一般選用上好木材刻製成形,山財東或大掌櫃出面邀清著名書法家或在職官吏書寫,聘請能工巧匠精心鐫刻,推光漆匠人著意上漆。這些牌匾黑底金字,流光溢彩,既展示了店主人華貴高雅的追求和氣度,又能博得顧主的青睞,不失為精美的藝術品。

  字號的冠名也頗費心機,一般都要請名人或善卜之人選用寓意吉祥敦和、象徵事業興旺發達的文字作為字號名稱。但是,晉中各大財東的商號冠名也有自己的習慣用字,既可藉以寄託東家的追求和願望,又便於識別。如平遙李氏自從將西裕成顏料行改為日昇昌票號之後,其他商號多以“日昇”二字冠名,他在平遙城內開設的四個錢莊,就分別叫“日昇通”、“日昇達”、“日昇裕”、“日昇厚”。此外,還有日昇慶布莊和日昇貨棧、日昇德碌局等,寓意事業興旺,如日東升。祁縣渠氏可能因其姓氏渠中有水,所以渠家的商號大多與水有關,如長源厚、長源川、長順川、長裕川、三晉源、百川通、匯源涌等,意謂財源滾滾,如大川之水,長流不息。太谷曹家的商號喜用“錦”字,如錦生潤、錦豐泰、錦泉匯、錦泰亨、錦元懋等。喬家在包頭一帶的商業字號多以“復盛”二字命名,形成了以復盛公為首的復字系列商號。據說最初喬家的第一個商號叫廣盛公,後來因一次經營失誤賠了許多銀子,兒乎快要倒閉。三年之後“元氣”逐漸恢復,生意有了轉機,遂將字號改為“復盛公”,期望自此事業復興,長盛不衰。介休冀家早期的商號以典當業為主,當鋪名稱多用“盛”字,如永盛、痦情B增盛、鐘盛等等。榆次常氏以外貿為主,出口茶葉和絲綢,兄弟二人(萬玘、萬達)的幾十個商業字號都帶有“德”字、“玉”字,號稱常家“十大德”、“十大玉”、“十大昌”。

  當然,請著名書法家和官吏寫字號牌匾還另有一番深意。一者可以附庸風雅,提高商號知名度;二者可以借名士和達官之勢,壯商號之門面。日昇昌票號的牌匾,據說是大掌櫃雷履泰請湖北才子、嘉慶末年新科狀元陳沆寫的。相傳晉商在北京開設的小飯店“都一處”三個字,是當年乾隆皇帝御筆親書,“六必居”醬菜鋪的牌匾是明代當朝首輔嚴嵩手書。明末清初,山西著名書法家傅山給晉商字號寫過不少牌匾,日昇昌票號舊址後院至今還存有傅山先生題寫的匾額。清末民初,晉中著名字號的牌匾除少數為當地名士書寫外,大部分是太谷名筆、號稱“大江南北無出其右”的趙鐵山和榆次常氏兄弟(讚春、旭春)寫的。至於懸挂于宅第門楣和居室、院落的匾額,有的是官府贈予,有的是商界或族人奉送,大都出自名人手筆。如祁寯藻、翁方綱、鄭板橋、劉墉、紀昀、何紹基、趙之謙、曾國荃、李鴻章、左宗棠等達官、名士都曾為晉中巨商定過匾額或楹聯。@pages@

  楹聯   與字號牌匾、匾額相對應的楹聯也是很有特色的,其製作與牌匾一樣精緻,木質鐫刻,黑底金字。聯語對仗工整,書寫規範;寓意明確,言簡意賅。固定於圓形楹柱上的檻聯,其形如瓦狀,所以又叫“瓦對”,若楹柱方形,則稱“平對”。晉商在極盛時使用的牌匾和楹聯很多,除商號門面之外,大部分都分佈在宅院、祠堂或居室中。楹聯就其內容而言,可分許多種類,商號門面的楹聯多為行業聯,突出介紹行業特點;對聯中嵌入字號名稱的叫嵌字聯。

  楹聯的數量很大,下面僅從晉商宅院、祠堂和會館等處輯錄部分楹聯,以窺一斑。

  處世無才唯守拙

  存身有地不求寬

  ———介休冀氏自撰聯

  讀書好經商亦好學好便好

  創業難守業亦難知難不難

  ———清徐潤第撰寫介休侯家宅第對聯

  子孫賢族將大

  兄弟睦家之肥

  ———清李鴻章撰贈喬家大院大門對聯

  損人欲以復天理

  蓄道德而能文章

  ———清左宗棠撰贈喬家大院百壽圖對聯

  求名求利莫求人須求己

  惜衣惜食非惜銀緣惜福

  ———喬家大院主人喬致庸自撰聯

  居身不使白玉玷

  潔志直與青雲齊

  ———清祁寯藻撰書常家大院節和堂正庭對聯

  樂無事日有喜

  飲且食壽而康

  ———清劉墉撰書常家大院養和堂正樓對聯

  骨氣乃有老松格

  神妙獨到秋毫顛

  ———清翁同龢撰書常家大院人和堂正庭對聯

  奎壁光華文藻麗

  岱嵩品望玉峰清

  ———清紀曉嵐撰書常家大院知味軒對聯

  浩溥旁通詩書上不許儉

  雍容儒雅衣食邊只要勤

  ———族人常麟書撰書常家大院雍和堂門聯

  庭有餘香謝草鄭蘭燕桂樹

  家無別況唐詩晉字漢文章

  ———族人常立屏撰書常家大院養和堂大門對聯

  此地有崇山峻嶺茂林修竹

  是能讀三墳五典八索九邱

  ———清張思睿撰書渠家長裕川茶莊南院對聯

  立德立言居之以敬

  友直友諒尊其所聞

  ———清祁寯藻撰書渠家長裕川茶莊南院對聯

  守東平王格言不外為善二字

  遵司馬公家訓只有積德一端

  ———王家大院敦厚宅南廳對聯

  談心直欲梅為友

  容膝還當竹與居

  ———王家大院紅門堡月洞門對聯

  卜地輞川百代兒孫承德澤

  名堂燕冀一脈先祖昭嘉獻

  ———族人常立德撰書常家祠堂院大門對聯

  秉燭非避嫌午夜心中惟有漢

  華容豈報德英雄眼底實無曹

  ———平遙蔚泰厚撰漢口山陜會館關聖殿對聯

  且從忙堸蓿╱搡犮j今來情狀

  莫道局中是戲點破千百世機關

  ———漢口山陜會館正殿戲臺對聯

  幻即是真世態人情描寫得淋漓盡致

  今亦猶昔新聞舊事扮演來毫發無差

  ———賒旗山陜會館戲臺樓對聯

  響遏行雲一曲笙簧欣樂利

  歌翻白雪人方舞蹈荷昇平

  ———聊城山陜會館戲臺楹聯@pages@

  市聲

  所謂市聲,即商貿市場發出的商販叫賣聲及商業經營活動中為吸引顧客特意發出的器具碰擊聲。市聲主要流行于遊街串巷的肩挑商和集市攤棚中的商販。在晉中各縣所見到的有:貨郎,肩挑擔子、箱子,一頭上有架子,架上挂著各種線布用品,打開箱子是內分若干格子的貨盤,擺放著婦女的化菻~及兒童玩具,另一頭的箱子內裝布匹雜貨,以走鄉串村銷售商品。他們手搖用小鑼、小鼓製作的撥浪鼓,發出“撥浪、撥浪”的聲音。人們聽到“撥浪”聲,便出門看貨。因為購買者主要是婦女,且多為年輕姑娘,故“撥浪鼓”又被稱為“喚姑娘”,並有“喚姣”、’‘驚閨”等稚稱。流行在昔陽等縣張籮鉸簸箕的,擔籮底竹條,手提著用長方形小鐵片串在一起的器具,用手搖動發出“咋咋”的聲音,人們一聽到這種聲音,便拿著籮和簸箕出來修理。剃頭的在各縣鄉鎮均可見到,他們挑著擔子,一頭是溫水和洗頭用的盆架和盆,一頭是木板凳,手拿形似叉子可以顫動的金屬嗡子,用一根鐵棒,從嗡子中間迅速穿過,發出“嗡嗡凈凈”的聲音,弄的滿街回音,人們一聽便知是剃頭的來了。平遙縣賣肉的是手敲著一種木包子,發出的是“包、包”的聲音。銅、錫匠是沿街拍釵。賣餅子的是沿街打鑼招引顧客。在榆次、平遙街頭,常見到打餅子的,邊打邊賣,不時用短捍麵杖敲擊木板,發出“呱嗒呱嗒”的聲音,聲音清脆分明,悅耳動聽,引人食欲,不買的也圍著觀看。平遙東村有個賣健脾丸的提著銅鑼邊走邊敲,發出的聲音音調特殊,特引人注目。平遙賣香束的手拿竹板,唱著蓮花落喊香束,很能招引顧客。在晉中東山各縣,常見到擔著猴子和道具的,在村塈鉽茤~民集中的場地,打著大鑼,人們知道後,便有人負責為耍猴的湊米、湊面、湊錢,群眾觀看耍猴。

  叫賣聲也各有特色,平遙賣油茶和豆腐腦的,身背大錫壺,壺外裹著保溫棉套,吆喝賣豆腐腦。賣碗脫子的左手捂著耳朵,大聲吆喝“好吃的外碗脫子”,就像唱歌一樣吸引人。賣豆腐的唱著“來割這—豆—腐來”。昔陽補鍋的多係武安人,一手提鐵鍋,一手提小錘,高喊“固弄鍋來—把鍋來”。補席的身背一捆破好的葦條,手提補席鏟子,拉長聲調喊“補席來”。各縣城鄉常見到的修理工,有的是修理茶壺,有的是修理紗窗扇,還有的是修理雨傘,各自喊出不同內容不同聲調的叫賣聲。戧刀磨剪的更為普遍,他們肩扛磨刀的長凳、磨石、小水桶,高喊著“磨剪子來戧菜刀”。近年來,收破爛的很多,叫賣聲五花八門,平遙、榆次最多,有的喊著“爛鐵—麻繩”,有的喊“廢紙、報紙”,還有的只喊“爛貨”二字,也有的喊“誰家有賣的廢銅、爛鐵、白錫、爛麻繩、紙團、破鞋底、破布、爛套子來”。平遙街上還常聽到“賣旋兒涼粉、玻璃涼粉,好吃的旋兒涼粉、玻璃涼粉”。有的叫賣者為了吸引顧客把地名加在前面,在榆次街上常聽到“賣長凝蒜來”、“懷仁陳醋”、“太谷西瓜”的叫賣聲。

  商諺與商謠

  在晉商中流傳的商諺和商謠作為民間諺語和歌謠的重要分支,內容極為豐富,幾乎涉及到晉商活動的各個方而。明、清以來,山西號稱海內最富。票號興起,經營者多為晉中一帶的富商。有一首《晉商謠》說明瞭這種情況:

  晉商謠

  想當年,大清王朝成一統,

  要數那康乾盛世最繁榮。

  海內最富是山西省,

  富商大賈在晉中。

  你看那,錢莊票號、經理財東,

  一個一個數也數不清……

  據史料記載,從清道光初年至民國年間的百餘年內,全國先後共創立票號五十一家,其中晉商創辦的就有四十三家,主要集中在晉中的平遙、祁縣、太谷三縣。@pages@

  學徒與商規

  晉商對學徒的錄用是非常嚴格的,有一套約定俗成的規矩。凡學徒進號,必須由“上司”舉薦,有人擔保。學徒年齡在十五歲至二十歲之間,身高五尺以上,五官端正,儀態得體,且必須家世清白,懂禮貌、精運算、善書法,能吃苦耐勞。甚至連腳的大小也有規定,號內備有一雙專門用來試腳的鐵鞋,是根據掌櫃的腳的尺碼鑄成的,試穿之後大小相宜才算合格。因此,新入號的學徒個個都很標致。祁縣流傳一條諺語:“本錢大的大德通,三晉源的畫兒棚,要吃好的存義公。”就是說三晉源站櫃檯的夥計都是精心挑選的,就像畫兒上的人一樣漂亮。

  學徒入號前,先要進行智力測試,考察文字表達能力,合格者擇吉日進號。入號叫做“請進”,只能算是“準學徒”,然後由總號進行業務培訓,由資深員工擔任教師,講授商務知識,訓練珠算、習字、記賬、抄錄信稿。票號的學徒,還要學習蒙語、俄語和維吾爾語、哈薩克語,熟記銀兩成色,掌握票號專業知識。另外,還要進行職業道德教育,培養誠信、節欲、敦厚、儉約和吃苦耐勞、任勞任怨的敬業精神,樹立個人奮鬥的價值觀念。要求學徒精通業務,熟悉號規,心誠志堅,做到“快在櫃前,忙在櫃後”,“忙時心不亂,閒時心不散”。經過訓練的學徒,由總號量才分配,先到各分號供職,觀察試用,三年之後決定正式錄用與否。祁縣喬家的商號規定,學徒進號三年內不給勞金(工資),食宿由號中供給,衣物零用由舉薦人墊支,貧家子弟可由號中供給。滿三年後,可回家探親,限期半年。考察不合格者,則借此機會告知原舉薦“上司”轉告本人不必再來。錄用者分等級撥給勞金,每年最多者八兩,最少者只有六兩,直到出師後成為號夥,才能加銀,有了頂身股(俗稱頂生意),才能參加分紅。

  學徒的生活極其艱辛。商諺稱:“十年寒窗考狀元,十年學商倍加難。”清代山西商人著有《貿易須知》一書,詳盡地記載了如何學徒、如何站櫃檯、如何討賬、如何進貨和如何當掌櫃、做夥計等許多內容,恕不再作抄錄。

  “家有家法,鋪有鋪規”,晉商的號規內容廣泛,規制嚴密,在業務管理的諸多方面都有詳細的規定。祁縣喬家大德通票號的號規非常嚴謹,1884年(光緒十年)改組時初定號規三十條,以後又不斷地修訂補充,成為一套十分完善的規範性商規,許多商家爭相仿傚。其人事管理方面,要求入號夥友格守職責,敬業樂群,不得懈怠偷安、慢待顧客;嚴禁嫖娼、賭博、吸毒,不得姿意奢華、夜不歸店;上門(忌言關門)後,不得隨便出入;不得隨意挪支號款、盜竊錢物;不得擅離職守、留宿私客;不準在當地或者和當地婦女結婚;下班(三年為一班期,下班即可回鄉探親,期限半年)回鄉後必須先到總號彙報,不得先回家中,等等。有的商號,如大盛魁規定第一班期要十年時間,第二班期六年,第三班期才能以三年為期。號規中對於頂身股條件、賬期、勞金、衣用等福利待遇等也有明確規定,全體員工夥友各自的責任與利益一目了然,充分體現了晉商管理嚴格、穩健務實、寬嚴相濟、責利分明的經背理念,至今仍有一定的現實意義。

主辦單位:晉中市人民政府台灣事務辦公室
聯繫電話:0354-2636123 E-mail:tb6130@sina.com
華夏經緯網路資訊中心版權所有