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應縣紫皮蒜
2013-09-27 14:54:21    華夏經緯網

  產于琱s腳下應縣小石口一帶,蒜皮紫紅,頭肥瓣大,辛辣味濃,外皮松而內瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下壓過去,就會看到一種奇怪的現象,蒜頭在輪胎剛碰到的時候,只聽“啪’的一聲,便分成數瓣向兩側飛射出去,絕不像一般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同,一般蒜泥隔夜變色變味,而應縣紫皮蒜卻可以放二,三天,色味如初不變。

  紫皮蒜品質優良,每到秋季上市,人們便爭相購買,或編成大挂吊在屋檐頭,或攜帶它鄉贈送親友。

  如今的應縣紫皮蒜,已成為出口的土特產品。當地諺語說:”紫皮蒜,馬車軋不爛“,就是形容它的品質高超。

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