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鍋盔
2013-12-18 08:51:02    華夏經緯網

  鍋盔

  鍋盔,也叫鍋饋、光奎,是一種面制爐烤的糖餡餅子,圓邊長方形,每個重2兩;也有重1兩者,俗稱小鍋盔,多用於宴席待客;也有不包餡的,稱空心鍋盔,烤熟後一切兩半,手捏兩邊,自然張口,可夾滷肉吃。空心鍋盔,也叫半鍋盔,戲稱“蛤蟆含蛋”。還有一種叫玫澄鍋盔,更是鍋盔中的上品。鍋盔表面呈黃紅色,具有香甜酥脆等特點,利口不粘牙,存放色味不變,始終酥脆如初。其配料為1斤面,1兩2錢油,1兩糖,1兩飴,鹼適量,餡內另加桃仁、花生仁、芝麻等物。

  成品鍋盔外表黃白相間,內瓤起層,入口細嚼,又酥又脆,甘美香甜,久存不壞,便於外出攜帶。

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