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新絳鍋盔
2012-12-21 15:52:29    華夏經緯網

  唐代詩人白居易的,《寄胡餅 與楊萬州》中“胡麻餅樣學京都,面脆油香新出爐”。所謂胡麻餅,就是在爐餅上撒些胡麻或芝麻者,也叫麻餅或稱餅,新絳俗稱鍋盔。 

  其實鍋盔原來是指鏊烙成如鍋蓋大的,約有一寸厚的大餅。新絳鍋盔色澤金黃,外焦內脆,層層多,到口酥,別具風味,因而贏得顧客競購,不僅是本縣城鄉人民喜歡吃,外地遊客也喜歡吃,有的遊客還要賣一些帶回去,外地人都認為是美食,蘭州人讚譽說比甘肅的有名的靜寧鍋盔還好吃。 

  特點:內酥外脆。

運城市臺辦供稿

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