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新絳雞蛋旋子
2012-12-21 15:52:43    華夏經緯網

  餅在我國古代是各種麵食的總稱。《說文解字》說:“餅,麵食也”。在火上烤或者烙的,統稱爐餅。 

  新絳爐餅種類頗多,當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。 

  雞蛋烙餅,當地俗稱雞蛋旋子,先烙好蔥花餅,然後單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香,油而不膩,食之無腥,為新絳縣獨有。 

  特點:香、酥、軟、綿,老少皆宜。

運城市臺辦供稿

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