[尋“味”台灣]台灣夜市堛漲~味
 

    春節將至,台灣年味漸濃。台灣各大商圈春節系列活動起跑,炒熱年節氣氛。



    要說年味~一定在“吃”這個字上體現得淋漓盡致!

    來看看台灣有什麼“奇葩”又美味的特色小吃吧!

 

    大腸包小腸是台灣1990年代興起的一種特殊小吃,與美國的熱狗有異曲同工之妙。

炭火燒烤的大腸外皮微酥,

肉餡米粒飽滿,夾上風味絕佳的香腸,

鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜,

一口咬下肉汁四溢,滿嘴的美味。

 

蚵仔煎,(閩南話為ǒu ā jīan,普通話譯作“海蠣煎”)是用海鮮做成的台灣美味。

蚵仔煎是將濃稠適當的番薯粉醬淋在煎板上,

再撒上清洗好了的蚵仔,打上一個蛋,

與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎,再配上醬料,

趁熱品嘗,口味甜中帶鹹,鹹中帶辣,令人垂涎。

 

青蛙下蛋的主要材料就是粉圓和一些刨碎了的冰。

粉圓就是珍珠奶茶堶悸漕漕ヲ簿],因為是用粉做成的。

所以把它放進水媯N的時候,中間會有一些白白的點吐出來,

看起來很像青蛙的卵,於是青蛙下蛋的名字就油然而生。

 

棺材板,是台灣台南市有名的小吃之一。

由名喚許六一的先生發明的。有些店家為求吉利,將其改稱為官財板。

棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板,而為雞肝板。

 

鼎邊銼,台南著名小吃。

“銼”是閩南語,為爬滾的意思。

其製作是用米磨成米漿,沿著大鍋鼎邊滾下,

米漿滑滾的動作叫銼,所成白白一片,就是鼎邊銼。

 

蝦扯蛋是一道台灣小吃,尤其是台南常見。

蝦扯蛋的主料有面、鵪鶉蛋、蝦。

做法大概是把面和好,準備好鵪鶉蛋,把蝦燒熟。

 

豬血糕又稱為米血或米血糕,傳統特色糕點之一。

具有兩種意義,一種是作為食品原料的豬血糕;

另一種則是用前述食材作成的小吃,

名稱依照種類的不同可以是豬血糕、花生米血或花生豬血糕。

台灣人承襲了大陸南方“食補”的觀念,

喜歡吃豬血或豬血製品,豬血糕就是市面上最常見的豬血製品之一。

 

“花枝”是由主料魷魚,配以各類竹筍、胡蘿蔔熬製而成的。

之所以叫“花枝”,是因為魷魚上部有十個肉腕,形如花枝,於是形象地取名。

一口咬下去,會感覺到鮮美湯汁溢出,而滑韌的花枝口感更是一絕。

 

以芋頭蒸熟後壓成泥,

加上地瓜粉及水拌勻成團,

搓揉成長條形再切成小塊,

放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。

 

台灣滷肉飯是台灣地區常見的經典的小吃。

滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁,它們是製作的關鍵部分。

台灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中最為著名的,當推滷肉飯。

據稱,風味獨特的滷肉飯,全中國只有台灣人會做。

 

“阿宗面線”是台灣地道小吃,至今已有三十多年的歷史。

面線有人叫“面線糊”,意謂面線如漿糊般黏稠,而且配糶鬥和面線都和在同一鍋堙C

面線里加了鮮蚵,叫“蚵仔面線”;若以大腸為澆頭,則稱“大腸面線”,如阿宗面線。

 

彰化肉圓是台灣特色小吃之一,以內容豐富而取勝。

彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節後產制),

上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料,

經過配製炊蒸,即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。

放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘,

撈起澆灑特製的佐料一一糯米、花生、芝麻,糖攪拌而成的甜醬,

加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Q餡香,味道可囗。

 

珍珠奶茶又稱波霸奶茶,是一項流傳于台灣的茶類飲料。

將粉圓加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。

由於口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。

珍珠奶茶是台灣“泡沫紅茶”文化中的一種,

雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一。

 

 

[編輯策劃:邱夢穎]