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智慧餐飲時代?“無人面館”被關“無人快餐”來了
華夏經緯網   2017-11-02 10:29:32   
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  文/李文賢 億歐專欄作者

  智慧餐飲成為中式快餐的又一個風口。繼上海的“無人面館”因證照問題被關後,北京寫字樓、街頭又出現了大量”無人快餐“售賣終端。同樣無人值守,只需約100秒,就可以加熱出餐。“無人快餐”採用的是什麼黑科技?又是如何解決證照問題的?億歐來到位於北京鵬潤大廈的一處終端親自體驗。

  (無人快餐銷售終端)

  10餘款套餐自動加熱,可遠程點餐

  億歐注意到,這是一家名為“飯美美”的銷售終端,和平時常見的ATM大小相似,共有番茄燉土豆、滬味紅燒帶魚飯、雞蛋菜心排骨等十餘款套餐,價格在11~29元不等,可以在售賣終端或應用上點餐,同時支援選擇是否加熱。

  億歐作者購買了一份26.9元的雞蛋排骨+鮮貝素冬瓜套餐,支付成功後等候100秒,加熱後的盒飯便從出餐口推出。剛加熱的盒飯溫度非常高,機器側面有塑膠袋可自取,也可以按照盒飯外包裝的提示折疊出手提處。

  (外包裝折疊後可手提)

  意想不到的是,億歐作者品嘗後發現,套餐的味道超出預期,其好評率也超過了98%,多數消費者評價為“味道不錯”。

  (億歐作者品嘗的套餐)

  記者聯繫到其生產廠家“美美微廚餐飲管理(北京)有限公司”。據相關負責人介紹,飯美美採用中央廚房進行標準化加工,全程冷鏈配送到達售賣終端。“因為聘請了專業的廚務團隊研發菜品,在保證好吃的前提下實現標準化,菜品上線前要經過多次試吃環節。從源頭到終端不超過24小時,能使加熱後的復原度達到95%以上,所以可以保證較好的口味。目前終端設備、包裝技術等都獲得了相關專利。”

  中央廚房證照齊全 擁有外賣許可證

  此前,上海“無人面館”因為涉及現制現售,目前尚未取得專門的經營許可證,被要求暫停銷售。但與上海的“無人面館”不同,這款“無人快餐”生產商是一家餐飲管理公司,擁有中央廚房,證照齊全還有外賣許可證,“餐飲服務、銷售食品”等也都在其經營範圍之內。同時售賣終端全程並不需要打開包裝,也沒有現場製作的環節。

  對於記者“如何保障食品安全”的疑問,飯美美表示,所有菜品全程冷鏈,中央廚房嚴格控制每一道生產工序。功能表每天更新一次,前一天賣不完的盒飯都會做銷毀處理。經過幾天的觀察,發現其功能表確實每天更新。

  據了解,其實早在一年前,飯美美就進駐了北京市場。“體系與工具日趨成熟後,現在已經在國貿CBD、北京主要交通樞紐場站等100多處完成布點。“其相關負責人告訴億歐,10月份飯美美正式落戶大連,已經在大連的各大寫字樓和重要商業網點佈局二十多臺設備,另外已經簽約的有40多個網點。年底之前,將會完成50-100個布點。

  智慧餐飲新零售,快餐業迎來又一風口

  馬雲的無人餐廳刷爆社交媒體,開啟了智慧餐飲的變革。事實上,科技早已滲透到餐飲業的各個方面,不僅提高了餐飲的生產效率,更加節約了人力物力成本。隨著新零售的興起,智慧終端也帶來了全新的銷售方式和用戶體驗。果小美、便利家等各類無人值守零售貨架如雨後春筍般出現。

  

  就在今天,億歐11月1日消息,即時便利消費平臺猩便利正式宣佈獲得3.8億A1輪融資,本輪融資由紅杉資本中國基金領投,華興資本、元璟資本跟投,天使輪投資機構光速中國創業投資基金及個人投資者悉數續投。

  資本的瘋狂折射出新零售領域的巨大潛力。從盒飯入手的飯美美告訴億歐,目前除了午晚餐,還提供早餐、下午茶、夜宵等產品。未來還會開拓酸奶、零食等其他產品。入局新零售,餐飲自動售賣機也將帶來快餐業的新一輪變革。

    來源:轉自新浪科技

 

責任編輯:李欣

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