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“兩岸咖啡”老闆楊進發的獨特生意經
華夏經緯網   2009-06-09 09:48:59   
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    “航班上座率是投資指路標”

    擊敗120家對手取得世博會開店資格,探訪兩岸咖啡老闆楊進發的獨特生意經

  創富檔案

  姓名:楊進發
  性別:男
  籍貫:台灣台北縣
  職務:浙江兩岸食品連鎖有限公司董事長

  創富簡歷

  上世紀八十年代末到大陸投資創業,先後投資過製造業、房地產,後來轉型投資西餐廳。現任浙江兩岸食品連鎖有限公司董事長,旗下兩岸咖啡品牌西餐廳在全國達到400多家。

  五月下旬的杭州,雨後的西湖仿佛蒙上了一層薄霧。面對如此美景,兩岸咖啡董事長楊進發卻無暇欣賞,此時的他正忙碌于上海世博會門店的規劃。今年3月21日,“兩岸咖啡” 擊敗來自全球的120家競爭對手後,作為唯一西餐廳取得了上海世博會的開店資格。
  作為一個西餐領軍企業的董事長,楊進發的創業歷程頗有戲劇性。從上世紀八十年代末到大陸投資辦拉鏈廠,到後來轉型經營西餐廳。在楊進發的歷程中,最初遭遇的挫折多於成功,但他憑藉著自己獨特的投資理念,將旗下的兩岸咖啡帶入西餐領軍企業的行列。如今的他有著自己的夢想——計劃2011年兩岸咖啡在香港上市後,把兩岸咖啡開到美國等海外市場去,讓外國人嘗嘗中國特色咖啡。

  從製造業“轉身”餐飲投資

  “我可以說是首批來大陸投資的商人,不過和其他眾多臺商一樣,最初還是經營製造業。”楊進發稱, 1989年他開始在深圳投資建廠,最開始主要生產拉鏈。在經營拉鏈產業的同時,從1993年開始,他又嘗試涉足商業地產投資。“那時我投資房地產時,整個地產行業都沒有現在市場成熟,我自己蓋了房,還要自己負責銷售。”
  楊進發回憶,1997年亞洲金融風暴的時候,拉鏈工廠受傷並不嚴重,但他就覺得這個行業不能再做下去了。2002年,在拉鏈工廠投資經營了12年後,他毅然選擇關閉。楊進發說,其實不管我在台灣投資也好,或是在大陸的二十年來投資,都還是比較順利的,可能投資選項都跟著市場需求在走。
  “有時候人生真是有一些機緣巧合,我從來沒想過自己最後會去經營餐飲業。” 楊進發稱,在經營拉鏈工廠時,很多外國客商經常在他面前抱怨,很難在深圳找到一個有檔次、合適的西餐廳。楊進發稱,當時正處於九十年代末,有些城市的人均GDP已經高達四五千美元,那時的中國經濟正處於快速的結構轉型過程中。他受客商啟發,敏銳地意識到,中國的服務業或將迎來一個巨大的發展契機。
  “後來亞洲金融風暴過後,當時我創立了老樹和上島兩個品牌,在廣東嘗試投資了五、六家咖啡店,開始試水西餐廳行業。”楊進發稱,1999年底西餐行業還不成熟,主要以簡餐為主。一直到2000年以後,西餐市場才出現變化,市場成熟度日益明顯。

  六七分熟牛排曾被當作生肉

  任何一家品牌企業的建立都會經歷波折,兩岸咖啡10多年的發展過程同樣沒有避免。楊進發稱,開西餐廳遇到的最大困難就是消費者對西餐的接受程度。因為大部分消費者早些時候對西餐的概念比較模糊,國內除了五星級酒店外,幾乎沒有專業的西餐廳,因而剛開業時遇到非常多的障礙,政府部門也將咖啡廳列為“特種行業”“特許經營”。
  他認為,由於傳統飲食習慣的影響,當時消費者並不接受這種貌似生食的牛排。比如“兩岸咖啡”非常有名的六、七分熟牛排,由於刀切下去有血水呈現,當時幾乎沒人敢吃,認為這是生肉不能吃。“我覺得自己的較大優點是,凡事都會從多個角度去思考,並且比較不怕麻煩,只要是對的事情,我就會堅持到底。”
  談起這些,楊進發還是頗感無奈。他稱經過零下10度冷卻後的牛肉,其實是非常安全的。後來隨著“海歸派”人士及國際商務人士越來越多,大家才逐漸接受了這種吃法。
  “市民的飲食觀念正在慢慢轉變,慢慢適應西餐的飲食方法。人的飲食觀念與經濟的發展程度是密切相關的。”據他介紹,現在成都和重慶一帶,由於整體經濟發展水準還稍遜於長三角,人們普遍還是吃八分熟以上的牛排,而長三角人群則喜歡吃六、七分熟的牛排。其實,六七分熟的牛排才是最入口的。“目前全國門店,除了80%主打產品一樣,同時也根據不同城市口味,開發了20%的差異化產品。”

  西餐融合中國文化

  談到兩岸咖啡的經營理念時,楊進發表示,他要把中國文化融入到咖啡中,這不僅是經營模式,更是自己的企業文化。
  他介紹,儘管同樣是西餐廳,兩岸咖啡所有店面的內部格局與裝飾,無一例外都設有“小橋流水”等體現江南傳統文化因素的東西。“這些是中國特有的文化,簡單理解的話,就是把西湖美景搬到‘兩岸咖啡西餐廳’的店中來,”楊進發說,尤其是江南文化,他在剛開始醞釀企業文化的時候就想到了江南的園林景觀,因為他覺得這是地道的中國文化元素。
  儘管咖啡、西餐對於中國人來說,都是舶來品,但是兩岸咖啡要將它們‘西學中用’,將中國文化與西餐文化中西合璧。 “我要完全用我自己的想法和市場需求來打造一個中國人自己的咖啡西餐連鎖品牌。”楊進發的目標很獨特也很執著。

  探秘兩岸咖啡王國

  心得

  “飛機導向投資法”是取勝之道

  “其實很多人好奇,都問過我杭州是中國著名的茶文化城市,當地的龍井茶這麼有名,兩岸咖啡何以能打進杭州,並做的這麼成功。”這在楊進發看來一點也不以外,杭州是全球著名的世界級旅遊城市,來這裡出差、經商、旅遊的國外或境外人士很多,但當地過去卻缺乏上檔次、又能讓人放鬆心情談天的場所。
  “我們就是看準這個時機進入市場。儘管我們的收費較高,但卻能有效鎖定商務客源,加上杭州不少生活富裕的人也喜歡兩岸咖啡的輕鬆自在、帶有個人品位的環境。”楊進發稱,做一個成功的商人,除了成功把握商機外,也要善於觀察解讀政府重大政策。
  在政府提出“西部大開發”、“中部崛起”、“發展渤海灣”等大戰略後,楊進發依次選擇了重慶、武漢、天津作為大西南、華中及華北市場的發展中心。
  “這些大方針的決定並非僅是單純地跟著官方走,我有著自己的一套投資開店學問。”由於他自己經常搭飛機在大陸各地跑,因此總結了一條“飛機導向投資法”的投資心得,這也是楊進發從商多年的取勝之道。
  凡是商機集中的地方,往往是商人頻繁出入之地,而飛機的就座率是最好的指標,當飛往某地的航班總是客滿時,證明這個地方正處在經濟成長期,而重慶、武漢、天津與全國各大城市之間的航空交通現狀,就屬於這樣的城市。

  目標

  “我要把中國咖啡賣到美國”

  近幾年, “兩岸咖啡”的發展態勢極其強勁,由廣州到北京,從上海到重慶,長三角、珠三角、環渤海等經濟圈乃至全國的眾多城市,遍佈其分店,總數超過了400家。從去年高盛和華生資本聯合注資2.1億元,再到今年初,兩岸咖啡作為唯一西餐廳,將亮相明年上海世博會展覽會場。
  在楊進發心目中,其實還有一個長遠規劃。2011年在上海A股主板上市,未來十年間,他要將兩岸咖啡分店開到5000家,並且進軍美國等海外市場。
  “等上市後,我要把兩岸咖啡開到西雅圖去,它一定會火。”他稱他要給美國人推銷一種中國式的西湖文化。
  據悉,今年兩岸咖啡全國連鎖店將達600家。下一步兩岸咖啡將在兩年內將杭州總部的中央廚房、培訓學校、咖啡豆工廠及物流配送系統複製到天津、武漢、及重慶等三座中心城市。 “現在武漢有7家門店,到明年底我們將增加15家門店,5年內增加到80家左右。”
  對於一個商人的成功,他認為除了要有投資本錢和敏銳投資眼光外,最重要的還是一種堅持。“對於自己投資的事業,要定位明確,堅持做好,千萬不能因前期達不到預期目標而妥協。”

  本報記者 鄒茂林 實習生 魏艾

  來源: 長江商報

 

 

責任編輯:李欣

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