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台灣主廚的大陸生活:古城平遙帶來的兒時味道
華夏經緯網   2018-06-26 11:54:06   
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台灣主廚的大陸生活:古城平遙帶來兒時味道(圖)

  林漢昌穿著在法國獲獎時的“戰袍”,胸前挂著兩三枚獎牌,這是他走到哪兒都會隨身帶著的東西。 胡健 攝

  中新網晉中平遙6月25日電 題:台灣主廚的大陸生活:古城平遙帶來兒時味道

  中新網記者 胡健

  世界盃如火如荼進行,台灣人林漢昌每晚都會從就職的平遙飯店步行200多米,在露天的大螢幕前和平遙老鄉喝酒烤串。遊歷過美國、新加坡、法國等國家的林漢昌坦言,在平遙的日子,最讓他懷念起兒時的味道。

林漢昌每次親自做菜時,旁邊的學徒都會湊來學習。 胡健 攝

  林漢昌每次親自做菜時,旁邊的學徒都會湊來學習。 胡健 攝

  記者25日見到林漢昌,是在山西平遙古城新建的平遙飯店堙A他特意穿上在法國獲獎時的“戰袍”,胸前挂著兩三枚獎牌,這是他走到哪兒都會隨身帶著的東西。林漢昌是平遙飯店法餐廳的行政主廚,手下帶著一幫年輕徒弟,大家都尊稱他一聲“林師父”。

  從2017年10月來到平遙後,林漢昌逐漸愛上了這座2700年曆史的古城。“來之前還沒有聽過平遙,只是朋友跟我介紹了它的歷史文化很悠久,就很好奇想來看一看。”9個多月的平遙生活,讓他嗅到了久違的家鄉味道。

林漢昌說,做菜20多年,簡單才是最好的味道。 胡健 攝

  林漢昌說,做菜20多年,簡單才是最好的味道。 胡健 攝

  “因為入鄉隨俗,在這邊經常喝小米粥,吃些青菜、土豆,這些很簡單的食材都是小時候的味道,而大城市卻沒有這種感覺。”林漢昌還記得,2018年的“平遙中國年”期間,社火、高蹺等山西傳統民俗活動,一度讓他感覺,“像回到了家。”

  林漢昌說,之前在上海工作,每到過年都會感覺很冷清,也找不到童年堣p縣城的熱鬧。在平遙,老老小小一家子穿梭在古城婸◆*滲滿A街道上張燈結綵,特別紅火。這讓在外漂泊20多年的林漢昌,想起了故鄉,和遠方的摯愛親人。

  45歲的林漢昌出生在台灣嘉義縣,自記事兒起,家中的祖輩、親戚都做飯店生意,他們家也不例外。家中排行老二的他,8歲就學會了拎著菜刀在砧板上切菜,是父母的後廚小幫手。

林漢昌向記者展示他收集而來的調味品,他說這些在市場上不好買到。 胡健 攝

  林漢昌向記者展示他收集而來的調味品,他說這些在市場上不好買到。 胡健 攝

  每到過年,家人會為一桌喜宴忙前忙後,小孩子在小小的縣城堨晷x、亂竄,放鞭炮。童年的林漢昌每到此時,都會給親戚們展示自己的刀功,在耳濡目染的環境下和家人們肯定的眼神中,林漢昌堅定了自己未來的廚師道路。

  15歲那年,林漢昌在台灣的一家法餐廳當學徒,一當就是7年。之後,他被派去法國交流學習,又在美國讀了MBA,在新加坡做過講座培訓,在上海徐家匯當過高級主廚……20多年的漂泊生活,讓他在平遙找到了歸屬感。

林漢昌正在做一盤法式開胃菜。 胡健 攝

  林漢昌正在做一盤法式開胃菜。 胡健 攝

  林漢昌現在每季度可以回一次台灣,他一直期望可以和家人在大陸生活。“這幾年大陸經濟發展飛快,越來越多的台灣人選擇在大陸投資、工作,施展自己的才華。一直很希望把家人接過來生活,有一個自己的家。”

  雖然只待了9個多月,但林漢昌早已把自己當成平遙人。隨著平遙國際電影展、國際雕塑節的陸續舉辦,林漢昌也在這座古老城市媟P受到它的國際化。他希望可以通過自己多年的海外遊學經歷,把平遙當地的美食帶向國際,讓小縣城的國際化更加多元。(完)

  來源:中國新聞網

 

責任編輯:李欣

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