華夏經緯網8月15日訊：據台灣媒體報道，雖然距離中秋節還有1個月，但台灣各大超商早已展開月餅預購活動。今年中式月餅大吹和洋風，以西方起司、日式麻糬、島內水果等多國原料入餡，揉入麵粉烘烤成松中帶軟且多層次的新口感，似蛋糕、和果子，又保有傳統月餅風味。另外，減糖、低脂，甜而不膩，更符合健康新概念。

月餅已成為中秋送禮首選，糕餅師傅每年都致力研發新口味。東京主題麵包烘焙館師傅陳清海表示，以麻糬為餅皮或內餡，去年已可見，不一樣的是今年特製的麻糬口感更薄、更軟，由於含水度高，烘烤過後依舊可保原有彈性，而且較傳統麻糬更容易消化。

以起司入餡，則是今年創新的點子，好比在7-ELEVEN可預購的“東京乳果月餅”便是一例。研發人陳清海說，以風行于日本、法國的Formage Cheeze為主體，佐以紐西蘭特級奶油起司、無油豆餡、海藻糖，搭配Q心麻糬，以及腌漬櫻花、十勝紅豆、柚子醬、煎茶等餡料，呈現有別於傳統的清爽口感。

觀察今年市售月餅，近半以Q心麻糬或起司為內餡。7-ELEVEN公共事務部經理林立莉表示，差異化與高質感的新式月餅，提供吃膩傳統月餅及追求精緻流行、自我主張意識強烈的年輕人與女性客層，另類新選擇。

東京乳果月餅之外，長崎本鋪也有以日式果仁蕎麥、紅曲番瓜，韓式蜂蜜紅棗茶、楓糖松子等入餡的Q心麻糬月餅，聖娜多堡的冰Q月餅，以冰涼Q皮包裹蛋糕、慕斯多層口感。

寶泉除了主推以日本丹波黑豆、紐西蘭起司、日本白鳳豆等製成的月餅，也推薦以上等糯米製成的和風皮，包裹日本蜜漬柚子片、白鳳豆沙等餡的月餅。元祖的和風洋果子月餅，以天然水果酒漬完整青梅果粒，搭配軟Q果膠的酸甜新口感。

另外，飯店傳統廣式月餅也吹和洋內餡風。今年在福客多可預購的兩款高雄漢來飯店月餅，都將麻糬包入廣式皮內，提供山藥蓮蓉麻糬、龜苓薄荷麻糬、棗泥核桃麻糬等新口感。