看準日本“拜金”飲食風潮，桃園縣大溪鎮豆干業者新推出金箔豆干，一塊傳統市場六元的黑厚鹵豆干，透過古法研製加上創新概念，搖身一變，成為一塊一百廿元高檔時尚美食。

媲美“黑金磚”的大溪金箔豆干，成功敲開日本市場，業者還結合大溪當地關聖帝君的宗教信仰，生產製作之前，食用金箔先經祈福儀式，讓日本人大為驚艷。

大溪豆干享譽島內外，來大溪不買豆干，等於沒來大溪。不過這幾年，各地美食特產爭相冒出頭，台中豆干也有後來居上趨勢，幾家老字號大溪豆干業者開始反思，積極尋求突破。

創意產業陸續浮上臺面。大房豆干繼在台北信義區新光Ａ八館、高雄夢時代等百貨業辟專櫃，賣高檔伴手禮，極力塑造ＬＶ級質感，也與其他同業喊出：“送豆干、做大官”（豆干臺語諧音如大官）口號，試圖扭轉過去送“豆干當零嘴”當禮物的低層次感。

金箔豆干的誕生，更是神來之筆。日本美食專家瀨上剛，來台灣遍尋美食，一集介紹大溪豆干美食，讓不少日本饕客對這塊“黑黑厚厚”鹵豆干垂涎三尺。

大房豆干第四代負責人黃建嘉說，日本人對大溪生產豆腐乳不陌生，尤其拉麵上頭放置一小塊，吃來保證“喔伊西”，鹵黑豆干也不是沒吃過，但外銷生鮮保存是考驗，加上顏色黑黑，提不起興趣，不太動筷子。

但在他前往日本考察後發現，日本人愛食金箔，開始嘗試結合，但是首先要克服保鮮技術，為了做到完全不含防腐劑標準，真空包裝放上一年，業者反復鹵制冰鎮達九次，接著高低溫殺菌裝封，最後再一次高低溫殺菌。

這種真空包裝，可以直接在機場免稅店提領，不用冷藏，直接拆開吃，一盒八大塊售價四百八十元，等於一塊賣六十元，從此大溪鹵豆干，開始坐飛機出去，賣到世界各地。

配合日本食金箔的習慣，大溪黑鹵豆干灑上祈福金箔，果然大大提升黑的層次，視覺味覺都是新感受，每塊賣一百廿元，初期每月銷日一大貨櫃，每貨櫃裝有上萬金箔豆干。 （中時電子報）