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台南大坑休閒農場

02/27/2008/15:55
華夏經緯網

台南大坑休閒農場的花園景觀與歐式建築非常美麗,不過,更美的卻是它的鄉土料理。農場堛漯廑暺P建築,雖然美麗卻有點洋化,但農場堛漪食卻是道地道地的台灣鄉土味,特別是利用當地生產竹筍所腌制而成的醬筍,還有用破布子熬出的雞湯,以及野外所採、保證無農藥的蔬菜等等,樣樣都美味到讓人很難把碗放下來。

 

大坑休閒農場位於台南新化鎮,距離高鐵台南車站大約40分鐘車程,雖然不在很深山內,但因地勢與環境營造等因素,整個農場感覺非常幽靜美麗,特別這些年來農場主人蔡澄文不斷美化園區,或許增添歐式建築、或許種植香草、咖啡樹與各式花卉,讓整個大坑農場幾乎一年四季都可見到蝴蝶與多樣花卉,園區媢}養的數十隻乖巧白鴿,更增添許多優美與趣味。

 

大坑農場最早期是梅花鹿與雞只養殖場,主人蔡澄文說,17年前因為雞只與梅花鹿的價格起伏不定波動大,想想乾脆把養殖場改成花園農場,借著景觀、住宿與餐飲來攬客,這樣比較穩定一點。

 

17年來,大坑農場的確被改造得非常美麗,而且感覺非常歐化,歐化到與“大坑”這個很臺的名字完全連不起來。目前唯一能讓人感覺有大坑臺味的,就只剩下這邊的美食,還有農場主人與家人的鄉土親切。

 

 

 

圖:大坑農場外觀非常歐化。

 

 

 

圖:大坑農場有著許多可愛白鴿。

 

 

 

圖:歐化之中,最本土親切的就是大坑農場的三代家人。

 

由於大坑鄰近地區盛產竹筍與破布子,因此農場中也以這兩樣料理最出名。其中竹筍部分,最受歡迎的是醬筍。蔡澄文說,醬筍是把整根竹筍直接腌制,這一腌就要腌上23個月,直到整個脆脆硬硬的竹筍軟到宛如冬瓜般軟趴趴才大功告成;腌好後的醬筍,吃起來非常夠味甘甜,非常下飯。

 

更厲害的則是破布子燉雞。破布子燉雞是將破布子加上中藥材後與土雞肉一起用木炭熬燉,整個過程大約要耗上23個小時,燉好之後,雞肉非常滑嫩,而雞湯則是甘美到很難形容,只能用連喝7碗來表示對它的讚嘆。有趣的是,許多人愛吃芒果、卻又對芒果過敏,蔡澄文說,破布子剛剛好就是芒果的解毒劑;或許正如武俠小說堭`提到的:“解藥通常就生長在毒藥旁”,破布子與芒果,也剛剛好都是台南最主要的作物之一,通常只要吃芒果過敏,這破布子一吃,症狀馬上就會減輕。

 

另外農場堛熙扔瘚陛B碳烤乳豬、焗竹筍、破布子蘿勒煎蛋,以及外觀很醜,卻能讓人連吃好幾碗的超美味“古早飯”等等,也都是大坑農場的招牌,售價大部分都在100300元之間,比較貴的就是破布子燉雞與烤乳豬,分別是每盅700元與每一整只5000元,這兩道菜都適合整桌多人分享,但因製作費時,都需先預訂。

 

 

 

圖:超美味焗竹筍。

 

 

 

圖:外觀不起眼,卻非常好吃的古早飯。

 

 

 

圖:這鍋醜不拉機的破布子雞湯,好喝到讓人連喝七八碗。

 

大坑農場目前可以純用餐,也可以住宿、烤肉、竹編或彩繪DIY,並有山泉SPA、體能訓練場、蒸氣室、會議室等多樣設施,而且園區中處處香草,可以現採現泡香草茶,園區中也幾乎一年四季都能見到咖啡樹開出咖啡花或結咖啡果,並有五色鳥等鳥類,景觀與生態都頗優美。入場門票200元,可抵餐飲消費150元。相關大坑農場旅遊資訊可徑洽大坑休閒農場電話:06-594-1555,網址:www.168big.com.tw/

 

 

 

圖:大坑農場可以彩繪小豬。

 

 

 

圖:大坑農場的住宿房間。

 

 

 

圖:大坑農場中幾乎一年四季都可見到咖啡豆。

 

 

 

圖:咖啡豆不稀奇,這邊還幾乎一年四季都可見到咖啡花。

 

 

 

圖:大坑農場中有著許多香草與花卉,現採現泡香草茶,美味又養生。

 

東森

  
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