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台南大坑休閒農場的花園景觀與歐式建築非常美麗，不過，更美的卻是它的鄉土料理。農場裏的花園與建築，雖然美麗卻有點洋化，但農場裏的美食卻是道地道地的台灣鄉土味，特別是利用當地生產竹筍所腌制而成的醬筍，還有用破布子熬出的雞湯，以及野外所採、保證無農藥的蔬菜等等，樣樣都美味到讓人很難把碗放下來。
大坑休閒農場位於台南新化鎮，距離高鐵台南車站大約40分鐘車程，雖然不在很深山內，但因地勢與環境營造等因素，整個農場感覺非常幽靜美麗，特別這些年來農場主人蔡澄文不斷美化園區，或許增添歐式建築、或許種植香草、咖啡樹與各式花卉，讓整個大坑農場幾乎一年四季都可見到蝴蝶與多樣花卉，園區裏飼養的數十隻乖巧白鴿，更增添許多優美與趣味。
大坑農場最早期是梅花鹿與雞只養殖場，主人蔡澄文說，17年前因為雞只與梅花鹿的價格起伏不定波動大，想想乾脆把養殖場改成花園農場，借著景觀、住宿與餐飲來攬客，這樣比較穩定一點。
17年來，大坑農場的確被改造得非常美麗，而且感覺非常歐化，歐化到與“大坑”這個很臺的名字完全連不起來。目前唯一能讓人感覺有大坑臺味的，就只剩下這邊的美食，還有農場主人與家人的鄉土親切。
圖：大坑農場外觀非常歐化。
圖：大坑農場有著許多可愛白鴿。
圖：歐化之中，最本土親切的就是大坑農場的三代家人。
由於大坑鄰近地區盛產竹筍與破布子，因此農場中也以這兩樣料理最出名。其中竹筍部分，最受歡迎的是醬筍。蔡澄文說，醬筍是把整根竹筍直接腌制，這一腌就要腌上2、3個月，直到整個脆脆硬硬的竹筍軟到宛如冬瓜般軟趴趴才大功告成；腌好後的醬筍，吃起來非常夠味甘甜，非常下飯。
更厲害的則是破布子燉雞。破布子燉雞是將破布子加上中藥材後與土雞肉一起用木炭熬燉，整個過程大約要耗上2、3個小時，燉好之後，雞肉非常滑嫩，而雞湯則是甘美到很難形容，只能用連喝7碗來表示對它的讚嘆。有趣的是，許多人愛吃芒果、卻又對芒果過敏，蔡澄文說，破布子剛剛好就是芒果的解毒劑；或許正如武俠小說裏常提到的：“解藥通常就生長在毒藥旁”，破布子與芒果，也剛剛好都是台南最主要的作物之一，通常只要吃芒果過敏，這破布子一吃，症狀馬上就會減輕。
另外農場裏的野菜粥、碳烤乳豬、焗竹筍、破布子蘿勒煎蛋，以及外觀很醜，卻能讓人連吃好幾碗的超美味“古早飯”等等，也都是大坑農場的招牌，售價大部分都在100到300元之間，比較貴的就是破布子燉雞與烤乳豬，分別是每盅700元與每一整只5000元，這兩道菜都適合整桌多人分享，但因製作費時，都需先預訂。
圖：超美味焗竹筍。
圖：外觀不起眼，卻非常好吃的古早飯。
圖：這鍋醜不拉機的破布子雞湯，好喝到讓人連喝七八碗。
大坑農場目前可以純用餐，也可以住宿、烤肉、竹編或彩繪DIY，並有山泉SPA、體能訓練場、蒸氣室、會議室等多樣設施，而且園區中處處香草，可以現採現泡香草茶，園區中也幾乎一年四季都能見到咖啡樹開出咖啡花或結咖啡果，並有五色鳥等鳥類，景觀與生態都頗優美。入場門票200元，可抵餐飲消費150元。相關大坑農場旅遊資訊可徑洽大坑休閒農場電話：06-594-1555，網址：www.168big.com.tw/
圖：大坑農場可以彩繪小豬。
圖：大坑農場的住宿房間。
圖：大坑農場中幾乎一年四季都可見到咖啡豆。
圖：咖啡豆不稀奇，這邊還幾乎一年四季都可見到咖啡花。
圖：大坑農場中有著許多香草與花卉，現採現泡香草茶，美味又養生。
東森
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