牛蒡
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佳裏也是台灣牛蒡的主要產區，主要種植在鎮上西南部地區，10月至翌年2月為其產季，此時走訪佳裏鎮，可見成片綠油油的牛蒡田景觀，極具鄉情野趣。牛蒡除了腌漬、油炸、炒煮、作藥材外，還可加工製成牛蒡茶、牛蒡片與牛蒡粉，富含菊糖、鈣、鐵及纖維，具有解熱、治便秘、利尿等功效。
   
 
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