台中市特產

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    初次到台中,無論是搭火車、客運或是自行開車前往,一下車或下交流道,不免被迎面而來、櫛比鱗次的太陽餅、豆干招牌,及三、五步即一家的眾多特產店嚇到,由此不難想見台中特產的高知名度。
   
    比起台中市的小吃,台中特產顯然風光許多,而且名號響噹噹,不論是糕餅類的太陽堂太陽餅、一福堂檸檬餅、俊美鳳梨酥,或是另支以豆干為主打商品的一心豆干、萬益豆干,均堪稱家喻戶曉,全臺“通吃”。
   
    成名甚早的太陽餅,拜台中地當全臺交通樞紐之賜,鐵公路發達,南來北往,無不在此轉運,太陽餅隨車而上,將銷售網路遠遠拉至北、高二地,成了紅極一時的饋贈好禮。
   
    在名品如林的台中糕餅業,俊美稱得上是後起之秀的佼佼者,其自創品牌的松子酥、鳳梨酥、杏仁片,香酥爽口,讓人吃多了也不膩,尤其用料實在,沙餡綿密、松子清香、鳳梨馨細、杏仁濃醇,令人回味無窮,而側重包裝與企業形象的現代行銷方式,更贏得年輕客人的青睞。
   
    與大溪齊名的台中豆干,口感、質地、味道、外形、包裝等各方面,均南轅北轍;大溪豆干呈兩極化,一是“硬是了得”,一是軟式現煮,而台中豆干走得是介乎其中的中庸之道,不軟不硬,香Q夠味,一心、萬益兩家老牌名店最具代表。一心豆干為河北鄉土零嘴,口味多樣,產品分幹、濕二種,採真空包裝,台中市區許多商店都有代售;而以肉松、肉脯生意起家的萬益豆干,其豆干因“家學淵源”,故帶有濃馥的魯肉香味,隱于豆干層間的細緻滷汁,更會伴隨咀嚼的律動微微滲出,風味一絕,千層豆干可為代表。
   
    太陽堂餅店
    地址:自由路二段23號
    電話:(04)222-2662
    營業時間:0800~2000
    店內特色:太陽餅
   
    太陽堂為太陽餅老店,僅此一家,別無分號,店中一幅向日葵壁畫為其標誌。太陽堂的先祖在清同治年間以賣麥芽餅起家,但光復後則以製作香酥太陽餅的巧藝風靡全臺。太陽餅乃將高、低筋麵粉按比例摻揉成麵糰,再加豬油揉勻,內餡則以麥芽糖調製,經過烘焙之後,外皮多層而酥脆,內餡麥芽糖柔軟不黏牙,入口香甜酥松,口碑極佳。
   
    萬益食品
    地址:中山路213號
    電話:(04)225-7766
    營業時間:0800~2200
    店內特色:千層豆干
   
    萬益豆干立足台中已有40年曆史,在第二市場起家,原先僅稱斤零賣,近幾年則改為真空包裝,門市並採複合式經營,目前已有多家分店分佈中南部。萬益豆干含滷汁的豆干較濕黏,帶有淡淡的甜味和辣味,幹制者則有嚼勁但不幹硬;同樣強調不添加防腐劑,萬益豆干的保存期限也不長,最好在一週內食用完畢。千層豆干是最受歡迎的產品,其他也有蒜味、沙茶等口味,同時販售肉乾、內松、肉脯等各式肉製品以及腌漬梅,產品種類繁多。
   
    俊美餅店
    地址:大進街301號
    電話:(04)325-4335,326-7281
    營業時間:0800~2200
    店內特色:鳳梨酥、松子酥
   
    俊美餅店所賣的餅式雖不多,但從內餡、餅皮到包裝,樣樣講究精緻;製作過程強調機械自動化生產,衛生不虞。自行研發的松子酥,以精選的一顆顆飽滿松子,配上入口的即化的紅豆沙,不甜不膩,吃後松子清香環繞齒間,極獲好評,並帶動其他店家投入生產,成為繼太陽餅、鳳梨酥之外,另一項台中市代表糕餅。俊美的鳳梨酥也備受好評,其以奶油、蜂蜜、麵粉及新鮮鳳梨烘焙而成,外皮香酥,內餡還泛著鳳梨馨香。
   
    一心食品
    地址:樂群街28號
    電話:(04)223-3906
    營業時間:0830~2145
    店內特色:果汁豆干
   
    一心豆干創店已有40多年曆史,乃以傳統的河北滷味手法調製而成,豆干中保有黃豆原味,是一心有別於其他豆干店的最大特色。一心豆干各類繁多,包括沙茶、五香、雞汁蒜茸、辣味等,其中尤以果汁豆干最膾炙人口;由於不添加防腐劑及其他化學藥物,一心豆干的保存期限僅7~10天。
   
 
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